Glaces

Ingrédients :

• 500ml de lait entier

• 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)

• 80g de sucre

• 4 jaunes d'oeufs

• 250g d'abricots mûrs

• 2 càs de confiture d'abricots

• 1 càc d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Laver, dénoyauter et couper les abricots. Les mixer avec la confiture jusqu'à obtenir une purée lisse.

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait en mélangeant. Remettre dans une casserole et laisser épaissir à feu doux sans bouillir.

Hors du feu, mélanger la purée d'abricots, l'extrait de vanille et le sel. 

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.

Verser la préparation dans une sorbetière (ou a defaut au congélateur).

Placer au congélateur au moins 4 heures.

Ingrédients :

• 500ml de lait entier

• 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)

• 120g de sucre

• 4 jaunes d'oeufs

• 300g de cassis

• 2 càs de jus de citron

• 1 càc d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Laver les cassis. Les cuire avec 2 càs d'eau et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et le passer au tamis.

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait en mélangeant. Remettre dans une casserole et laisser épaissir à feu doux sans bouillir.

Hors du feu, mélanger la purée de cassis, le jus de citrons, l'extrait de vanille et le sel. 

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.

Verser la préparation dans une sorbetière (ou a defaut au congélateur).

Placer au congélateur au moins 4 heures.

Ingrédients :

• 250ml de lait entier

• 250ml de crème liquide

• 120g de sucre

• 4 jaunes d'oeufs

• le zeste de 2 citrons non traités

• 80ml de jus de citrons

• 1 càc d'extrait de vanille (facultatif)

• 1 pincée de sel

Dans une casserole, chauffer le lait avec le zeste de citron et la pincé de sel à feu doux sans faire bouillir. Laisser infuser 10min hors du feu.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchir. Retirer le zeste de citron du lait, puis verser petit à petit en fouettant. remettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à napper la cuillère. (Ne pas faire bouillir).

Incorporer le jus de citron, bien mélanger et verser dans un saladier pour refroidir.

Ajouter la crème froide et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Verser la préparation dans une sorbetière (à defaut laisser dans un bac au congélateur)

Placer au congélateur au moins 2 heures avant de déguster.

Ingrédients :

• 500ml de lait entier

• 200ml de crème liquide (30% mg)

• 100g de sucre

• 4 jaunes d'oeufs

• 200g de chocolat blanc

• 1 càc d'extrait de vanille (facultatif)

• 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Dans une casserole, chauffer le lait sel à feu doux sans faire bouillir. Laisser infuser 10min hors du feu.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchir. Puis verser le lait, petit à petit en fouettant. remettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à napper la cuillère. (Ne pas faire bouillir).

Incorporer le chocolat, bien mélanger et verser dans un saladier pour refroidir.

Ajouter la crème froide et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Verser la préparation dans une sorbetière (à defaut laisser dans un bac au congélateur)

Placer au congélateur au moins 3 heures avant de déguster.

Ingrédients :

• 500ml de lait entier

• 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)

• 800g de sucre

• 120g de pâte de pistache

• 1 càc d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis la pâte à pistache. Verser le lait en mélangeant. Remettre dans une casserole et laisser épaissir à feu doux sans bouillir.

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.

Verser la préparation dans une sorbetière (ou a defaut au congélateur).

Placer au congélateur au moins 4 heures.

Ingrédients :

• 500ml de lait entier

• 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)

• 100g de sucre

• 400g de poires mûres

• 1 càs de jus de citron

• 1 càc d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Laver, peler et épépiner les poires. Les couper en morceaux puis les mixer avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait en mélangeant. Remettre dans une casserole et laisser épaissir à feu doux sans bouillir.

Hors du feu, mélanger la purée de poire, l'extrait de vanille et le sel. 

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.

Verser la préparation dans une sorbetière (ou a defaut au congélateur).

Placer au congélateur au moins 4 heures.

Ingrédients :

• 500ml de lait entier

• 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)

• 100g de sucre

• 400g de pommes (épluchées, épépinées et coupées)

• 1 càs de jus de citron

• 1 càc d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Laver, peler et épépiner les pommes. Les couper en morceaux puis les mixer avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait en mélangeant. Remettre dans une casserole et laisser épaissir à feu doux sans bouillir.

Hors du feu, mélanger la purée de pommes, l'extrait de vanille et le sel. 

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.

Verser la préparation dans une sorbetière (ou a defaut au congélateur).

Placer au congélateur au moins 4 heures.

Ingrédients :

• 500ml de lait entier

• 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)

• 80g de sucre

• 4 jaunes d'oeufs

• 250g de Mascarpone

• 1 café espresso serré

• 150g de biscuits à la cuillère

• un peu de cacao amer

• 1 pincée de sel

Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen, sans faire bouillir.

Dans un saladier blanchir les jaunes et le sucre. Verser le lait chaud en mélangeant sur les jaunes.

Remettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux et remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier ajouter la crème liquide froide et le mascarpone puis mélanger. 

Tremper les biscuits dans le café froid sans les détremper, puis les émietter dans la préparation et mélanger. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur au moins 4h.

Verser dans une sorbetière (ou a defaut mettre au congélateur)

Placer au congélateur au moins 2 heures.

Ingrédients :

• 500ml de lait entier

• 250ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)

• 120g de sucre

• 4 jaunes d'oeufs

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de sel

Fendre la gousse de vanille et gratter le graines.

Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille à feu moyen, sans faire bouillir.

Dans un saladier blanchir les jaunes et le sucre. Retirer la gousse de vanille du lait chaud puis verser en mélangeant sur les jaunes.

Remettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux et remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier ajouter la crème liquide froide et mélanger. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur au moins 4h.

Verser dans une sorbetière (ou a defaut mettre au congélateur)

Placer au congélateur au moins 2 heures.