Tartes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 60 cerises griottes

• 10cl de lait

• 1càs de miel

• 50g de poudre d'amandes

• 2 œufs

Préchauffer le four à 180°C

fouetter tous les ingrédients

Dénoyauter les cerises et les mettre au fond d'un plat à gratin, recouvrer de la préparation et enfourner 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de crème fraîche

• 4 poires

• 1 pâte brisée

• 3 œufs

• 40g de poudre d'amandes

• 150g de sucre

Préchauffer le four à 170°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson. Rabattre les côtés vers l'intérieur et les presser du bout des doigts.

Fouetter les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et la crème. Verser sur la pâte, ajouter les poires épluchées et coupées en morceaux. Enfourner 45 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400g de rhubarbe

• 150g de sucre

• 60g de farine

• 3 œufs

• 20cl crème épaisse

• 20cl de lait entier

Préchauffer le four à 200°C (th7). Dans un saladier, battre les œufs avec la farine, le lait, la crème et le sucre.

Verser la préparation dans un moule beurré allant au four. Ajouter les morceaux de rhubarbe. Enfourner pour 40 min.

Ingrédients (pour 4)

• 4 pommes (type reinette)

• 50 g beurre

• 2 cc cannelle

• 1 pâte feuilletée

• 4 cs sucre brun

Épluchez et découper les pommes en cubes. Les saisirent 5 min dans une poêle avec le beurre et la cannelle.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur une plaque, recouvrez de pommes, rajoutez 3 cs de sucre et fermez la pâte.

saupoudrez le dessus avec le reste du sucre et enfournez 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée

• 1kg d'abricots

• 60g de sucre

• 125g d'amandes effilées

• 2 œufs

• 125g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la crème d’amandes en mélangeant la poudre d’amandes, les œufs et le sucre.

Dérouler la pâte sur une plaque avec le papier cuisson. Étaler la crème d’amandes, placer en rosace les abricots coupés en 2. Parsemer les amandes effilées et enfournez 30 min.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

Ingrédients :

• 1 pâte sablée

• 600g de cerises griottes

• 3 càs de confiture de cerise

Préchauffer le four à 180°C

Dénoyauter les cerises. Dérouler la pâte sur une plaque avec le papier cuisson.

Etaler la confiture et ajouter les cerises sur la pâte, rabattre les bords et enfourner 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

•  400g de potiron

• 1 pâte brisée sucrée

• 2 oeufs

• 80g de sucre

• 15cl de crème liquide

• 50g d'amandes

Eplucher, épépiner et tailler le potiron en gros dés, le cuire 20min dans une casserole d'eau bouillante. retirer du feu, laisser refroidir et mixer.

Préchauffer le four à 180°C, placer la pâte brisée dans un poule à tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, incorporer la crèmepuis le potiron. Verser la préparation sur le fond de tarte, concasser les amandes et parsemer sur la tarte. Enfourner 30min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1kg de rhubarbe

• 1 œuf

• 3 càs de crème fraîche épaisse

• 120g de beurre

• 250g de farine

• 80g de sucre

• une pincée de sel

Verser la farine dans un saladier. ajouter une pincée de sel et le beurre coupé en petits dès. Mélanger pour obtenir une pâte sablé. Verser 1/2 verre d'eau, travailler la pâte et laisser reposer 1h au frais.

Peler les tiges de rhubarbe, rincer et couper en petits tronçons.

Préchauffer le four à 180°C

Étaler la pâte dans un moule à tarte, Piquer le fond. Disposer les tronçons de rhubarbe, battre l’œuf avec le sucre et la crème. Verser sur la pâte et cuire 35min au four.

Ingrédients :

• 200g de pralines roses

• 1 pâte sablée

• 250g de crème

• 100g de beurre

préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte dans un plat à tarte avec le papier cuisson. la faire cuire 20min avec des haricots (pour lester la pâte)

Faire fondre 10min les pralines avec la crème dans une casserole en remuant. hors du feu ajouter le beurre en morceau et mélanger. Verser la préparation dans le fond de tarte laisser 4 h au frais

Ingrédients :

• 4 Œufs

• 3 Citrons (bio)

• 1 Pâte sablée

• 100g Beurre

• 100 g Sucre 

 Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre 30s au micro-ondes. Ajoutez le sucre, les œufs battus et les jus de 2 citrons. 

Déroulez la pâte avec le papier cuisson dans un plat à gratin, formez des bords, ajoutez le mélange et recouvrez de très fines tranches de citron. 

Enfournez 25 minutes

Ingrédients (pour 4)

• 60 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé

• 50 g de beurre tendre

• 500 g de fraises, 1 citron

• 250 g de mascarpone

• 200 g de sablés ou spéculoos

• 100 g de fromage frais

Réduire les biscuits en poudre au robot avec le beurre fondu puis tasser dans un cercle à pâtisserie en faisant légèrement remonter le mélange sur les bords.

Mettre au frais le temps de fouetter le mascarpone avec le fromage frais, le zeste de citrons et les sucres.

Équeuter les fraises et les couper en 2 ou 4. Répartir la crème sur le fond de tarte puis déposer joliment les fraises dessus.

Zester un peu de citron dessus.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 60g de farine

• 500g de fruits au sirop égouttés (1 boite)

• 100g de sucre en poudre

• 5 jaunes d'oeufs

• 1/2l de lait

• 1 rouleau de pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180°C

Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la farine et mélanger. ajouter le lait bouillant sur le mélange en fouettant puis cuire en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe. Etaler la pâte sur un papier cuisson. Rabattre les côtés, étaler la crème, ajouter les fruits et enfourner 30min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée

• 8 prunes

• 125g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C

Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte avec le papier cuisson. Répartir les prunes et 3/4 des amandes. replier les bords, parsemer du reste d'amandes.

Enfourner 30min.

Ingrédients :

• 2 citrons verts

• 300g de fromage frais

• 250g de spéculoos

• 200g de crème fraîche

• 2 oeufs

• 80g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le fromage frais, la crème, les oeufs, le jus et les zestes des citrons dans un robot. Laisser reposer 1h au frais.

Mixer les spéculoos et mélanger 200g avec le beurre fondu. Tasser au fond du moule et enfourner 10min. Laisser refroidir.

Ajouter la préparation au fromage blanc et enfourner 30min.

Laisser refroidir, saupoudrer du reste de spéculoos.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 càs de Lemon curd

• 3 œufs

• 75g de beurre

• 150g de palets bretons

• 4 petites meringues

Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser les palets et les mélanger avec le beurre fondu puis tasser au fond d'un moule recouvert de papier cuisson. Mélanger les jaunes d'œufs avec le lémon curd. Fouetter les blancs en neige. 

Incorporer les blancs avec le mélange citron. Verser sur la pâte et enfourner 25min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 clémentines

• 1 pâte feuilletée

• 4 càs de Lemon Curd

Préchauffer le four à 180°C

Découper 4 morceaux de pâte et les placer sur une plaque avec du papier cuisson.

Couper les clémentines en très fines tranches puis les couper en 2.

Etaler une cuillère de Lemon Curd sur chaque disques de pâte et ajouter les tranches de clémentines.

Enfourner 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte sablée

• 200g de framboises

• 3 pommes

• 20g de sucre

Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les pommes en lamelles.

Etaler la pâte sablée sur une plaque beurrée, disposer les pommes et les framboises dessus en laissant la bordure vide sur quelques centimètres, saupoudrer de sucre.

Rabattre les bords de la pâte vers le milieu pour fermer la tarte et enfourner pour 30 min.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée

• 4 pommes

• 100g de beurre

• 10 spéculoos

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Râper les pommes avec la peau et les étaler sur la pâte.

Ajouter les spéculoos mixés et le beurre en petits morceaux.

Enfourner 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée

• 4 nectarines

• 100g d'amandes effilées

• 3 oeufs

• 100g de sucre en poudre

• 60g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir le sucre avec les oeufs, ajouter 3/4 des amandes et le beurre fondu et mélanger.

Etaler la pâte sur une plaque, rabattre les côtés pour former un bord. Etaler la crème d'amande, ajouter les nectarines en morceaux avec la peau, saupoudrer du reste des amandes et enfourner 30min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de chocolat noir

• 125g de beurre

• 6 oeufs

• 2càs de sucre en poudre

• 250g de sablés au chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les sablés écrasés avec le beurre fondu et tasser au fond du moule.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et fouetter 5s. Les incorporer au chocolat fondu. verser la mousse sur la pâte, enfourner 18min.

Ingrédients pour 4 personnes :

•  6 càs de pâte à tartiner

• 1 pâte sablée

• 12 figues

• 125g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte dans un moule à tarte avec le papier cuisson. Etaler 2 càs de pâte à tartiner au fond de la pâte à tartiner au fond de la pâte et répartir les figues coupées en 4. Rabattre les bords, répartir les amandes et enfourner 35 min. Ajouter le reste de le pâte à tartiner en petits tas sur la tarte.

Ingrédients :

• 300g de farine

• 250g de beurre mou

• 150g de sucre en poudre

• 500g de ricotta

• 6 càs de pâte à tartiner

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger de bout des doigts la farine, le sucre et le beurre mou. Former un fond de tarte à la main avec la moitié de la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Garnir avec la ricotta et la pâte à tartiner ramollie au micro-ondes. Recouvrir de reste de pâte. Enfourner 35min et déguster froid.

Ingrédients pour 6 personnes :

•  1 tablette de chocolat praliné

• 1 pâte sablée

• 20cl de crème liquide

• 50g de noisette entières

• 1 càs de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C

Disposer 6 rond de pâte dans des moules et les cuire à blanc 20min.

Verser la crème bouillante sur les carreaux de chocolat, fouetter et garnir les fonds de tarte. Laisser prendre au frais, faire revenir les noisettes 30sec avec le sucre et les concasser puis les disposer sur les tartelettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125g de sablés bretons

• 2 grosses poires

• 2 càs de miel liquide

• 4 amarettis

• 60g de beurre

Préchauffer le four à 180°C

Ecraser les sablés, mélanger avec le beurre fondu. Puis tasser au fond de 4 moules recouverts de papier cuisson.

Répartir les poires épluchées et coupées en lamelles puis enfourner 25 min. Ajouter le miel sur les tartes chaudes. Laisser refroidir et saupoudrer d'amarettis concassés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 mangues

• 1 pâte feuilletée

• 8 càs de caramel au beurre salé

Préchauffer le four à 180°C, éplucher et couper les mangues en tranches.

Répartir le caramel au fond du moule à tarte. Ajouter les tranches de mangue en tassant bien.

Placer la pâte au dessus des mangues, rentrer les bords, enfourner 25 min. Démouler encore chaud sur une assiette.