Agneau

Ingrédients (pour 4)

• 2 carrés d'agneau

• 2 yaourts à la grecque

• 2 bottes Menthe

• 2 citrons verts

• 2 càs de Curry

Mélanger les yaourts avec le curry, réserver la moitié et badigeonner les carrés d'agneau avec l'autre moitié, saler, poivrer et laisser mariner 1h

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner les carrés d'agneau 20 min et déguster avec la sauce, les feuilles de menthe et un filet de jus de citron vert.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 30 feuilles de menthe

• 2 mangues

• 800g d'agneau

• 4càs d'huile d'olive

• 4 càs de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 180°C (ou allumer le BBQ)

Laver la menthe, éplucher les mangues et les tailler en morceaux tout comme l'agneau

Monter les brochettes en alternant les ingrédients

Saisir les brochettes 20 min au four ou au bbq

Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la menthe ciseler pour arroser les brochettes en fin de cuisson.

Ingrédients (pour 4)

•  2 carré d'agneau

• 1 dosette de safran

• 1 càs d'ail semoule

• 2 yaourt à la grecque

• 2 botte de coriandre

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les yaourts avec l'ail, le safran et 4 càs d'huile d'olive, saler, poivrer.

Badigeonner les carrés avec la moitié de la sauce et enfourner 25 min. laisser reposer 5 min et déguster avec le reste de sauce et la coriandre.

Ingrédients (pour 4)

• 1 épaule d'agneau

• 6 brin de persil, 1 botte coriandre

• 6 gousses d'ail, 1 piment vert

• 15 cl d'huile d'olive

Préchauffer le four à 160°C

Mettre l'épaule dans un plat, saler et poivrer.

Enfourner 2h en arrosant de temps en temps.

Laver puis effeuiller le persil et la coriandre

Éplucher les gousses d'ail, retirer les graines du piment et mixer l'ensemble avec l'huile.

Déguster l'épaule d'agneau avec la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 càs de graines de cumin

• 1 gigot d'agneau

• 1l de bouillon de volaille

• 4 citron confit

• 330g d'olives vertes dénoyautées

• 6 càs de miel liquide

Préchauffer le four à 170°C. Placer le gigot dans une cocotte, ajouter les citrons coupés en 4, les olives, le bouillon et le cumin. Couvrir et enfourner 4h. Napper avec le miel chaud.

Ingrédients (pour 4)

• 1,5 kg d’agneau ( poitrine, collier )

• 3 oignons 1 kg de pommes de terre à chair ferme

• 6 ou 7 carottes

• 33 cl de bière Guinness

• 25 cl de bouillon de bœuf chaud

• Branches de thym, laurier Sel, poivre

Pelez les oignons et coupez-les en lamelles épaisses.

Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons.

Détaillez la viande en gros dés .

Dans une cocotte de grande dimension, faites dorer la viande de chaque côté dans un peu de matière grasse .

Ajoutez les oignons, laissez suer quelques minutes puis mouillez avec la bière et le bouillon chaud .

Ajoutez les morceaux de carottes, 2 branches de thym, une feuille de laurier, salez , poivrez et laissez mijoter à feu doux 1h30.

Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux . Ajoutez-les au ragoût pour 30 min de cuisson .

Au terme de la cuisson, la viande et les légumes doivent être fondants . Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g d'agneau haché

• 1 botte de menthe

• 2 càs de curry

• 4 pain pitas

Malaxer l'agneau avec la menthe coupée aux ciseau, le curry et 4 càs d'eau froide, saler, poivrer.

Répartir la farce autour de 4 brochettes en appuyant pour bien fixer.

Griller 10 min de chaque côté, chauffer les pain pitas et déguster

Ingrédients (pour 4)

• 1.2kg de sauté d'agneau

• 4cs d'huile d'olive

• 2 branches de thym

• 1 boite de tomate concassées (800g)

• 200g de petits pois

• 200g de poids gourmands

Dans une cocotte saisir les morceaux de viande dans l'huile d'olive.

Ajouter le thym et les tomates, saler, poivrer.

Baisser le feu et laisser mijoter 1h à feu doux et à couvert.

Ajouter les petits pois et le pois gourmands

Laisser cuire 20 minutes de plus

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 souris d'agneau

• 50cl de jus d'orange

• 1 botte de romarin

• 1 orange

• 50cl de porto rouge

Couper l'orange en morceaux avec la peau. 

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte en fonte. Cuire à couvert 1h15 à partir de l'ébulition à feu doux, en arrosant de temps en temps.

Saler et poivrer.

Ingrédients (pour 4)

• 2 citrons confits

• 4 tranches de gigot d'agneau

• 20 olives vertes

• 12 dattes

• 3 courgettes

• 1 càs de miel liquide

Faire saisir les tranches coupées en morceaux à la poêle. ajouter les courgettes en bâtonnets, les olives, les dattes et les citrons en quartiers. Cuire 15 min de plus. Verser le miel, saler, poivrer.