Nouvel an Chinois

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350g de côte de porc

• 16 galettes de riz

• 15g de champignons noir séchés

• 1 carottes

• Sauce pour les nems

Tremper 10min les champignons.

Mixer le porc avec les champignons et 3 càs de sauce pour les nems. Mélanger la farce avec la carotte râpée. 

Tremper les galette de riz dans l'eau et déposer 1 càs de farce, rabattre les bords et rouler.

Faire frire les nems 5 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100g de farine de riz gluant

• 1 càc de thé matcha

• 50g de sucre glace

• 180g de pâte de haricots rouges azukis

• 2 càs de fécule de pommes de terre

• 2 càs de graines de sésame

Former 12 boules de pâte de haricots rouges

Mélanger la farine de riz, le sucre, le thé et 15cl d'eau. couvrir et faire cuire au micro-onde 5 min à 850W.

Saupoudrer de fécule de pomme de terre et diviser la pâte en 12. l'applatir, inserer 1 boule de haricots, replier et rouler dans les graines de sésame.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450g de poulet

• 200g de nouilles de riz larges

• 8 càs de sauce soja sucrée

• 4 càs de cacahuètes grillées

• 20 ciboules 200g de pousses de soja

Cuire les nouilles à l'eau bouillante salée.

Saisir 5 min dans une poêle, le poulet coupé en morceaux avec 4 càs d'huile.

Verser les pousses de soja, les nouilles et la sauce soja et faire cuire 3 min.

Ajouter les ciboules coupées aux ciseaux et les cacahuètes concassées.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 échines de porc (800g)

• 6cs de miel

• 6cs de sauce soja

• 1cs de graines de sésame

Enfourner les échine entière 1h à 170°c

dégraisser puis ajouter le miel et la sauce soja.

Enfourner 30min de plus en arrosant de sauce régulièrement pour le laquer.

Saupoudrer de graines de sésame.

Découper la en petit morceaux, napper de la sauce caramel miel soja.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de mélange de fruits de mer

• 1 botte de menthe

• 2 fruits de la passion

• 1 botte de coriandre

• 10càs de sauce pour nems

Saisir les fruits de mer 3 min avec 2 càs d'huile dans une poêle et laisser refroidir.

Ajouter les herbes couper aux ciseaux et réserver au frais.

Mélanger la sauce pour les nems avec la pulpe et le jus des fruits de la passion et les fruits de mer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de pavés de cabillaud

• 6 càs de sauce nuoc-mâm

• 1 botte de coriandre

• 50g de vermicelle de riz

• 1 piment rouge

• 40g de gingembre émincé

Ebouillanter les vermicelles, les découper aux ciseaux et les répartir dans 4 bols avec le cabillaud coupé en petits morceaux.

faire bouillir 5 min 70cl d'eau avec la sauce nuoc-mâm, le piment et le gingembre émincés. verser dans les bols et laisser refroidir. 

Déguster froid avec la coriandre effeuillée. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 travers de porc

• 4 citrons verts

• 2 patates douces

• 10 càs de sauce soja sucrée

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les travers de porc en 3. Poser 1 rondelle de citron vert sur chaque. Mettre les morceaux de travers dans un plat avec les patates douces épluchées et coupées en morceaux. Ajouter le jus des citrons restants, la sauce soja et 2 verre d'eau. Saler, poivrer et enfourner 1h.