Pains

Ingrédients :

• 350g de farine T45

• 150g de farine compléte T110

• 7g de levure de boulanger sèche

Verser les farine et la levure dans un saladier. ajouter 32cl d'eau tiède et 5g de sel mélanger puis pétrir 5 min. Couvrir et laisser pousser 1h. 

Façonner 1 boule, couvrir et laisser pousser 30 min sur une plaque.

Préchauffer le four à 220°C, fariner, lamer et enfourner 40 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de farine T45

• 1 sachet de levure de boulanger sèche

• 30cl de lait à température ambiante

• 50g de beurre

• 100g de bicarbonate alimentaire

• 1 càs de gros sel

Verser la farine, la levure et le beurre fondu dans un saladier, ajouter le lait, mélanger 1 min, puis pétrir 5 min sur le plan de travail. couvrir et laisser pousser 1h. 

Façonner 4 lacets de 50cm, puis former 4 bretzels, les souder au centre.

Préchauffer le four à 200°C. les ébouillanter 30s dans l'eau au bicarbonate.

Saupoudrer de gros sel et enfourner 20min

Ingrédients :

• 400g de farine

• 1 sachet (5-7gr) de levure de boulanger sèche

• 4 brins de Romarin

• 4 brin de thym

• 1 càs d'herbes de Provence

• 3 càs d'huile d'olive

Verser la farine, la levure, l'huile d'olive et les herbes dans un saladier. Ajouter 22cl d'eau tiède et 1 càc de sel, mélanger 1 min, puis pétrir 5 min sur le plan de travail. Couvrir et laisser pousser 1h.

Etaler la pâte, l'inciser, répartir le romarin et le thym. couvrir et laisser pousser 30min sur une plaque.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner 15 min.

Ingrédients :

• 250g de farine t45

• 1 sachet de levure de boulanger sèche (5-7g)

• 4 càs d'huile d'olive

• 50g de graines de sésame

• 1 càc de sel

• 16cl d'eau tiède

Verser la farine, la levure et 3 càs d'huile d'olive dans un saladier. Ajouter l'eau et le sel, mélanger 1 min puis pétrir 5min sur le plan de travail. couvrir et laisser pousser 1h. 

Préchauffer le four ) 200°C

Verser 1 càs d'huile, étaler la pâte, saupoudrer de sésame, couper des bandelettes et les étirer.

Laisser pousser 5min et enfourner 20min. 

Ingrédients pour 4 personnes :

•  250g de farine de blé t45

• 1 sachet de levure de boulanger sèche (5-7g)

• 1 yaourt à la grecque

• 8 portion de fromage fondu

• 1 càc de café de sel

• 1 càs d'huile

• 5cl d'eau tiède

Verser la farine, la levure, l'huile et le yaourt dans un saladier. Ajouter l'eau et le sel, mélanger 1min puis pétrir 5 min. Couvrir et laisser pousser 1h. façonner 4 boules, laisser pousser 10 min. 

Les étaler, mettre 2 portions de fromage au centre, rabattre les bords et étaler.

Cuire les naans dans une poêle huilée 2 min de chaque côté.

Ingrédients :

• 500g de farine de blé intégrale (T150)

• 5-7g de levure de boulanger (1 sachet)

• 300g d'oignons frais (1 botte)

• 1 càs de graines de cumin

Verser la farine, la levure et le cumin dans un saladier. Ajouter 35cl d'eau tiède et 1.5càc de sel. Mélanger 1 min et pétrir 3 min sur le plan de travail. Ajouter les oignons émincés avec le vert et pétrir 2 min. couvrir et pousser 1h.

Façonner 1 boule, couvrir et pousser 30 min sur une plaque. Préchauffer le four à 220°C. Fariner, lamer, et enfourner 40min.

Ingrédients :

•  250g de farine T45

• 1 sachet de levure de boulanger sèche

• 1 càs d'origan

• 14 tranches de chorizo (100g)

• 1 càc de sel

• 16cl d'eau tiède

Verser la farine, l'origan et la levure dans un saladier, ajouter l'eau et le sel, mélanger 1 min, puis pétrir 3 min. Ajouter le chorizo en morceaux et pétrir 2 min. Couvrir et laisser pousser 1h. Former 1 boule et laisser pousser 10min. Façonner 1 pain, couvrir et laisser pousser 30min sur une plaque. 

Préchauffer le four à 210°C. Lamer, fariner et enfourner 25 min.

Ingrédients pour 6 pains :

•  300g de farine de blé T45

• 1 sachet de levure de boulanger sèche

• 1.5 càs de crème fraiche entière

• 2 càc de sucre

Verser les ingrédients dans un saladier, ajouter 15cl d'eau tiède et 1càc de sel. Mélanger 1 min et pétrir 5 min.

Couvrir et laisser pousser 1h. Etaler la pâte, puis découper 6 cercles avec un bol en appuyant. Les piquer à la fourchette, couvrir et laisser reposer 30min. Cuire les pains 1 min de chaque côté dans une poêle à sec.

Ingrédients pour 1 cracker de 400g :

• 100g de farine de seigle (T130)

• 100g de flocons d'avoine

• 200g de mélange de graines

• 1càc de sel

• 50cl d'eau chaude

• de l'huile pour la plaque

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la farine, 150g de graines et les flocons d'avoine dans un saladier. ajouter l'eau chaude et le sel, mélanger 2min et verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé. Ajouter les graines restantes.

Enfourner 45min et laisser sécher 1h minimum four éteint.

Ingrédients pour 8 galettes :

• 150g de farine de sarrasin

• 35cl d'eau

• 1 càc de sel

• 20g de beurre

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine de sarrasin tamisée, l'eau et le sel.

Faire fondre 1 noisette de beurre dans une poêle très chaude.

Verser une louche de pâte avec un mouvement rapide dans une poêle et cuire les galettes 2min de chaque côté. Beurrer légèrement la poêle entre chaque galette.

Ingrédients pour 8 pains :

• 500g de farine de blé (T45)

• 1 sachet de levure de boulanger sèche (5-7g)

• 10cl de lait (à température ambiante)

• 2 càs de graines de sésame

• 60g de beurre

• 1 œuf + 1 jaune

• 15cl d'eau tiède

Verser la farine, la levure, le beurre fondu, le lait et 1 oeuf dans un saladier. Ajouter l'eau tiède et 1,5 càc de sel. Mélanger 1 min puis pétrir 5min sur le plan de travail. Couvrir et pousser 1h.

Former 8 boules et laisser pousser sur une plaque 45min. Préchauffer le four à 200°C dorer au jaune d'œuf, saupoudrer de sésame et enfourner 15 min.

Ingrédients pour 8 personnes :

•  500g de farine complète (t110)

• 1 sachet de levure de boulanger sèche (5/7g)

• 15cl d'eau tiède

• 1càc de sel

• 4 citrons

• 2 bottes de basilic

Verser la farine, la levure, le basilic coupé aux ciseaux et le zeste des citrons dans un saladier. Ajouter l'eau tiède, le sel et le jus des citrons, mélanger 1 min, puis pétrir 5min sur un plan de travail.

Couper et laisser pousser 1h. Façonner 8 boules, couvrir et laisser pousser 20 min sur la plaque. Préchauffer le four à 220°C, lamer et enfourner 25min.