Petits biscuits et autres gourmandises

Ingrédients (pour 4)

• 200 g d'amandes en poudre

• 200 g de sucre glace

• 1 blanc d’œuf

des amandes entière pour la décoration

Mélanger dans le bol du mixer le sucre et la poudre d'amandes, ajouter le blanc d’œuf jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

laisser reposer 20 minutes au frigo

Prélever des petites portions de pâte avec 1 cuillère à café et former des petites boules de la taille d'une petite noix.

décorer d'une amande sur le dessus

Les disposer sur une plaque à gâteau pas trop proches les unes des autres.

Les cuire 15 minutes à 180°C.

Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

Ingrédients pour 4 barres :

• 100g de muesli croustillant (non sucré)

• 5 abricots secs

• 100g de fruits secs

• 30g de beurre

• 75g de miel

Préchauffer le four à 175°C. 

Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel et verser sur le muesli, les abricots coupés en petits morceaux et les fruits secs concassés.  

Mettez la préparation dans des moules à financiers et enfourner 20 min.  

Laisser refroidir, démouler et emballer pour le gouter.

Ingrédients (pour 4)

• 200 g de muesli non sucré

• 100 g de noix (ou amandes, noisettes, pistaches non salées, cacahuètes…)

• 40 g de noix de coco râpée

• 1 c.à.c rase de cannelle

• des pépites de chocolat

• 100 g de datte (ou raisins secs, abricots secs, figues…)

• 20 cl de lait concentré non sucré

Couper les dattes et les noix en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients.

Étaler le mélange dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé. Tasser et lisser la préparation avec une spatule. Faites cuire 20min à 180°C.

Découper les barres au couteau lorsque c’est encore chaud. Laisser refroidir. Vous pouvez les emballer individuellement dans du papier alu.

Ingrédients :

• 500g de farine

• 250g de sucre en poudre

• 1 zeste de citron ou d'orange (non traité ou bio)

• 3 œufs

• 250g de beurre mou

Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux

Ajouter les œufs, le sucre et battre 10 min.

Ajouter la farine et le zeste et former une pâte à la main, faire une boule et mettre au frigo.

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur.

Découper les biscuits à l'emporte pièce (spécial noël ;-) )

Déposer sur une plaque de papier sulfurisé.

Recouvrir chaque biscuit de jaune d’œuf.

Faire cuire 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100g de cerises confites

• 50g pistaches mondées

• 100g de beurre mou

• 50g de sucre en poudre

• 100g de farine

Hacher les cerises et les pistaches. Mélanger le beurre, le sucre, la farine, les cerises et les pistaches.

Former un boudin de pâte et le placer 1h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C.

Couper le boudin de pâte en biscuits réguliers d'1cm d'épaisseur, les déposer sur une plaque et les enfourner 10 min. Laisser refroidir.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 càc de pâte à tartiner

• 16 noix de pécan

• 8 cookies au chocolat

Mélanger 4 càc de pâte à tartiner avec 12 noix de pécan concassées dans un saladier.

Répartir la préparation sur 4 cookies. recouvrir d'1 autre cookie, répartir le reste de la pâte à tartiner. 

Décorer avec 1 noix de pécan.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte sablée

• 1 tablette de chocolat (lait noisette)

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte avec le papier cuisson sur une plaque. Répartir le chocolat concassé sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte en serrant. rabattre les bords et enfourner 20min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200g de farine

• 50g de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• 2 œufs

• 40cl de lait

• 50g de beurre

Sans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.

Dans un autre saladier, mélanger les œufs avec le lait, incorporer petit à petit aux ingrédients secs pour ne pas qu'il y ait de grumeaux.

Fondre le beurre, le verser dans la pâte et mélanger.

Cuire les gaufres dans le gaufrier. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 carreaux de chocolat caramel

• 100g de beurre

• 120g de farine

• 2 oeufs

• 70g de sucre

• 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C

Fondre le beurre 1 min au micro ondes

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine mélangée avec la levure et le beurre fondu

Répartir la pâte dans un moule à madeleines beurrés, enfoncer un carré de chocolat dans chaque madeleine et enfourner 15 min. Démouler à chaud

Ingrédients :

•  80g de beurre

• 2 oeufs

• 20cl de lait

• 300g de farine avec levure incorporée

• 100g de pépites de chocolat

• 100g de sucre

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger les oeufs avec le lait et le beurre fondu. 

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer sans insister ce mélange sec à la première préparation et ajouter les pépites de chocolat.

Répartir la pâte dans des moules à muffin et enfourner 20 min.

Ingrédients :

• Pâte feuilletée

• 2 càs sucre cassonade

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte feuilletée avec le papier cuisson. Saupoudrer du sucre cassonade.

Rouler chaque bord de la pâte vers le centre en serrant bien pour former des palmiers.

Laisser durcir 30 min au congélateur. Découper des tranches fines, déposer sur une plaque avec un papier cuisson. Enfourner 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 palmiers

• 36 framboises

• 2 gousses de vanilles

• 2 brins de menthe

• 25cl de crème fleurette

Ouvrir et gratter les gousses de vanilles. Mélanger la crème bien fraîche avec les graines de vanille. 

Au moment de déguster, fouetter la crème en chantilly, répartir la crème avec une poche sur les palmiers, ajouter les framboises et les feuilles de menthe. Poudrer de sucre glace.

Ingrédients :

• 120g de blanc d’œufs (4)

• 240g de sucre semoule

• 300g de noix

Mettre les blancs et le sucre dans une casserole. Chauffer et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que les blancs atteignent une température de 60°C.

Verser ce mélange dans le bol d'un batteur électrique. Fouetter pendant environ 10 min pour obtenir une meringue ferme.

Incorporer les noix à l'aide de d'une spatule en bois.

A l'aide d'une petite cuillère, dresser des petits rochers sur une plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé). Mettre à cuire dans un four préchauffer à 110°C pendant 1h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 blancs d’œufs

• 80g de sucre en poudre

• 180g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 210°C. mélanger du bout des doigts les blancs d’œufs avec le sucre et la noix de coco.

Mouler des petites pyramides et les poser sans les coller sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 5 min et laisser refroidir.

Ingrédients (pour 4)

• 200gr de chocolat au lait

• 130gr de corn flakes

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Ajouter les corn flakes et mélanger

Former des petits tas de même tailles sur une plaque.

laisser refroidir au frigo 1h

Ingrédients pour 4/5 personnes :

• 1 pâte feuilletée

• 6 càs de confiture au choix

• 100g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200g.

Dérouler la pâte, la badigeonner de confiture et répartir la moitié des amandes effilées.

Rouler la pâte en serrant et la découper en 10 tranches épaisses.

Les mettre sur une feuille de papier cuisson, parsemer les amandes restantes et enfourner 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 càs de pâte à tartiner

• 1 pâte feuilletée

• 4 càs de noix de coco râpée

Dérouler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.

Recouvrir de pâte à tartiner, saupoudrer de coco et rouler en serrant bien. la faire durcir 30 min au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C, découper la pâte en rondelles, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 24 fraises

• 8 galettes de riz

• 16 feuilles de menthe

• 4 meringues

• 8 feuilles de basilic

Equeuter et découper les fraises en 2. Casser grossièrement les meringues.

5 min avant de déguster tremper les galettes dans un saladier d'eau et disposer sur le plan de travail, le côte lisse vers le bas. Répartir les ingrédients sur la partie supérieur des galettes, puis rouler en serrant bien.

Ingrédients pour 12 :

• 170g de beurre

• 1 œuf

• 220g de farine

• 1 gousse de vanille

• 70g de sucre glace

• 100g de chocolat au lait

Préchauffer le four à 180°C

Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever les graines. Fouetter le beurre pour l'assouplir. Ajouter le sucre glace, une pincée de sel, la vanille et l'œuf. Mélanger bien et ajouter la farine.

Remplir une poche à douille cannelée de pâte et former des biscuits en forme de vague sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner 15min. Fondre le chocolat, tremper la moitié de chaque biscuits dedans et laisser durcir 10min.

Ingrédients pour 6 personnes :

•  1 tablette de chocolat praliné

• 1 pâte sablée

• 20cl de crème liquide

• 50g de noisette entières

• 1 càs de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C

Disposer 6 rond de pâte dans des moules et les cuire à blanc 20min.

Verser la crème bouillante sur les carreaux de chocolat, fouetter et garnir les fonds de tarte. Laisser prendre au frais, faire revenir les noisettes 30sec avec le sucre et les concasser puis les disposer sur les tartelettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125g de sablés bretons

• 2 grosses poires

• 2 càs de miel liquide

• 4 amarettis

• 60g de beurre

Préchauffer le four à 180°C

Ecraser les sablés, mélanger avec le beurre fondu. Puis tasser au fond de 4 moules recouverts de papier cuisson.

Répartir les poires épluchées et coupées en lamelles puis enfourner 25 min. Ajouter le miel sur les tartes chaudes. Laisser refroidir et saupoudrer d'amarettis concassés.

ingrédients

• 300 g de chocolat pâtissier

• du cacao en poudre (pour enrober)

• 20 cl de crème fouettée

• 40 g de beurre doux

la veille : faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire bouillir la crème dans une casserole et rajouter le chocolat fondu et Incorporer le beurre.

Mettre cette ganache au réfrigérateur pour le lendemain.

Faire des boulettes et les rouler dans le cacao