Ingrédients pour 1 pâté :

• 1 pâte feuilletée

• Du persil

• 150 g de viande hachée porc et veau

• 3 œufs

• muscade

Faire cuire les œufs pour qu'ils soient durs. Etaler la pâte feuilletée.

Mélanger la viande, le persil et les épices. Faire un boudin de viande au milieu de la pâte.

Une fois que les œufs sont froids, les couper en deux et les disposer sur la viande.

Refermer la pâte feuilletée sur le côté, pour que ce soit bien hermétique.

Vous pouvez badigeonner le pâté avec du jaune d'œuf.

Percer quelques trous sur le dessus et faire cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Ingrédients :

•  400g de lotte

• 3 oeufs

• 1 carotte

• 1 oignon

• 25cl de vin blanc

• 4 brins de persil

Préchauffer le four à 210°C (th7).

Eplucher l'oignon, peler et raper la carotte. 

Dans une casserole, revenir la lotte 5 min. Verser le vin blanc et laisser réduire. Ajouter 1.5L d'eau et cuire 15min à feu moyen avec l'oignon.

Egoutter la lotte et l'émietter dans un saladier. ajouter les oeufs, la carotte râpée et le persil ciselé.

Verser la préparation dans une terrine huilée. Couvrir, placer au bain-marie et enfourner pour 30 min. laisser refroidir, puis placer 24h au réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 crevettes roses (cuites et décortiquées)

• 2 avocats

• 1 mangue

• 1 botte de coriandre

• 1 citron vert

• 4 càs d'huile d'olive

Couper les crevettes dans l'épaisseur. Eplucher les avocats et la mangue. Tailler une quarantaine de petits cubes dans la mangue. Mixer le reste de la mangue et les avocats avec le jus de citron vert. Répartir cette purée dans 4 assiettes, ajouter les crevettes, la coriandre et les dès de mangue. Saler, poivrer et déguster avec un filet d'huile d'olive.

Ingrédients :

• 50cl de bouillon de volaille

• 8 asperges vertes

• 24 noix de pétoncle

• 16 morilles

• 1 rouleau de pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180°C.

Tremper les morilles pour bien les nettoyer. Cuire 5 min les pétoncle, les asperges équettées et coupées en morceaux et les morilles dans le bouillon.

Répartir tous les ingrédients dans 4 bols, fixer 4 rond de pâte sur les bols et les enfourner 20 min. 

Déguster en cassant la croûte ;-)

Ingrédients :

• 600g de saumon frais

• 10cl de crème liquide

• 1 citron vert

• 12 feuilles de menthe

• 2 càs d'huile d'olive

• 1 botte de ciboulette

Découper le saumon en petits morceaux et les mélanger avec la menthe et la ciboulette coupées aux ciseaux.

Au moment de déguster, fouetter la crème en chantilly puis ajouter-la délicatement au saumon. Dresser joliment dans des assiettes individuelles et déguster avec un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron vert.

Ingrédients :

• 24 fraises

• 12 feuilles de menthe

• 30cl de champagne rosé

• 200g de fraises de bois

Equetter, laver et couper les fraises en morceaux. Mixer au blender avec le champagne frais.

Répartir le gaspacho dans des coupelles, ajouter les fraises des bois et les feuilles de menthe.

Ingrédients :

• 250g de sujet en chocolat

• 80g de beurre

• 3 oeufs

• 90g de sucre

• 100g de farine

• 1 sachet de levure chimique

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Ajouter les oeufs, le sucre, la farine et la levure. 

Cuire pendant 30min au four à 170°C (th5-6)