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Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 feuilles de pâte filo

• 8 noix de St Jacques

• 2 brins de persil

• 20g de beurre fondu

• 1 pincée de piment en poudre

• 1 càc de baies roses

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Ciseler le persil, badigonner les feuilles de pâte filo de beurre, parsemer de persil ciselé.

Découper des carrés de pâte de 5x5 cm. déposer une St Jacques dans chaque carré, saler et saupoudrer de piment.

Enrouler la pâte filo autour des noix de st jacques en torsadant les extrémités pour former des bonbons.

Enfourner les bonbons pour 10min, décorer avec des baies roses.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 80g de foie gras de canard mi-cuit

• 40g de marrons cuits en conserve

• 150g de mâche

• 4 tranches de pain

• 4 carottes

• 1 càs de vinaigre de Xérès

Dorer les tranches de pain au grille-pain. Râper les carottes

Mélanger le vinaigre avec 3 càs d'huile d'olive, saler, poivrer, arroser de vinaigrette.

Servir le foie gras sur les toasts avec la mâche et les carottes, émietter les marrons sur la salade

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chapon de 3.5kg

• 2 bulbes de fenouil

• 6 carottes

• 2 oignons nouveaux

• 40g de miel

• 2 branches de thym

Préchauffer le four à 170°C (th5-6) saler et poivrer l'intérieur du chapon. badigeonner la peau de 30g de beurre enfourner pour 1h30 en arrosant le chapon avec son jus pendant la cuisson. Eplucher les légumes couper les carottes et les fenouil en morceaux. couper les oignons en deux.

Mélanger les légumes avec le miel, ajouter les dans le plat du chapon avec le thym. enfourner de nouveau pour 1h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 brie

• 200g de mûres

• 2 càs de miel

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Placer le brie dans un petit plat à four et enfourner pour 20 min.

Chauffer le miel et les mûres 5 min dans une petite casserole, puis napper en le brie à la sortie du four.

Ingrédients pour 4 personnes :

•  4 oeufs

• 120g de sucre

• 120g de farine

• 250g de chocolat noir

• 25cl de crème liquide

• 50g de beurre ramolli

Couper le beurre en morceaux. couper le chocolat en petits morceaux et les faire fondre dans la crème à feu doux, en mélangeant. Ajouter le beurre et mélanger. Réserver au frais.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (th6). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter le sucre avec les jaunes et monter les blancs en neige. Incorporer les délicatement. 

Ajouter la farine. Etaler la pâte sur un papier sulfurisé beurré posé sur une plaque de cuisson. enfourner pour 10 min.

Poser la génoise sur un torchon humide. Badigeonner de ganache au chocolat. Rouler le gâteau. Recouvrir de ganache.