Salades

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150g de chou rouge râpé

• 6 tranches de poitrines

• 1 salade romaine

• 1 poignée de noix de cajou

• 2 càs de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 180°C, déposer les tranches de poitrine sur une plaque et enfourner 10min.

Laver et couper grosièrement la salade, mélanger avec le chou rouge, la poitrine en morceaux et les noix de cajou. Aroser d'huile neutre et de vinaigre de cidre et poivrer.

Ingrédients (pour 4)

• 200g de frisée (lavée et essorée)

• 2 Rillons (tranche de lard fumé)

• 2 càs de vinaigre de vin

• 4 oeufs

• 1 càs de moutarde forte

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les rillons 10min. Ebouillanter les oeufs 10min. Les éplucher, les écraser et les mélanger avec la frisée. Ajouter l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer. Dresser dans un plat, disposer les rillons tièdes coupés en morceaux et déguster immédiatement.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/4 de pastèque

• 50g de pignon de pin

• 2 pains pitas

• 3 càs de graines de cumin

Couper en cube la pastèque

dans une poêle, saisir 2 min les pignons, le cumin et les pains coupés en morceaux avec 6 càs d'huile d'olive.

Laisser refroidir puis répartir sur la pastèque, saler, poivrer

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de pommes de terre

• 1 yaourt à la grecque

• 4 filet de merlan

• 1 botte d'estragon

• 20 tomate cerise

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les placer avec les filets de merlan en morceaux dans un saladier avec 3 verres d'eau (30cl) Recouvrir de film et faire cuire 15min à 850W au micro-ondes. retirer l'excédent d'eau et laisser refroidir.

Ajouter les tomates couper en deux, l'estragon ciselé et le yaourt. saler, poivrer et mélanger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 gros poireaux

• 3 tranches de pain de mie sans la croute

• 20g de beurre

• 2 càs de moutarde forte

• 2 càs de vinaigre de vin

• 8 càs d'huile

Couper les poireaux en 4 dans la longueur et en 2 dans la largeur. Les laver et les ficeler, les ébouillanter 35 min à l'eau.

Couper le pain en cubes et les dorer 2 min à la poêle avec le beurre.

Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler, poivrer. Déguster les poireaux tièdes avec la vinaigrette et les croûtons.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses échalotes

• 100g de farine

• 4 salades sucrine

• 150g de Roquefort

• 8 càs d'huile de noix

• 4 càs de vinaigre de cidre

Éplucher et émincer les échalotes. Les passer dans la farine. Les faire frire et réserver.

Couper les salades en quatre, couper le roquefort en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer et déguster

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 càs de concentré de tomates

• 8 petites aubergines (600g)

• 2 càs de cumin moulu

• 1 càs de cannelle moulue

• 2 oignons doux

Saisir 5min les oignons émincés le concentré de tomates et les épices dans une poêle avec 8 càs d'huile.

Ajouter les aubergines coupées en gros morceaux, verser 25cl d'eau et laisser mijoter 30min à feu doux en remuant de temps en temps.

Saler, poivrer et déguster froid avec des naans (voir ici).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 cœurs d'artichauts en boite

• 4 càs d'huile d'olive

• 1 jus de citron

• 5 brin de persil

• 75g de parmesan

Détailler les artichauts en tranches fines

Mélanger, l'huile, le jus de citron, saler, poivrer et verser sur les artichauts.

Laver et hacher le persil. Le parsemer avec les copeaux de parmesan sur la salade.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de blé précuit

• 4 tomates moyennes

• 2 avocats

• 1 grosse boîte de maïs

• 10 olives noires dénoyautées

Faire cuire les blé 10 min dans l'eau bouillante salée. Egoutter et refroidir.

Couper les tomates et les olives en dés. Ouvrir les avocats, dénoyauter et retirer la peau, puis les couper en dès.

Rincer, égoutter le maïs. Mélanger tous les ingrédients avec 2 càs de vinaigre.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de bœuf (600g)

• 150g de gingembre

• 2 càs d'ail semoule

• 4 salade sucrines

• 10 càs de sauce soja sucrée

Faire mariner 1h pavés de bœuf coupés en morceaux avec le gingembre râpé, l'ail semoule et la sauce soja sucrée.

Saisir et colorer la viande avec la marinade 8 min dans une poêle avec 2 càs d'huile. Ajouter les salades sucrines coupées en 4 et cuire 2 min. Saler, poivrer, mélanger et servir.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de rôti de bœuf

• 400g de haricots verts

• 4  càs d'huile de sésame

• 3 càs de sauce soja

• 3 càs de graines de sésame

Cuire les haricots verts 15 min à l'eau bouillantes salée. Couper le rôti de bœuf froid en fines lamelles.

Mélanger le bœuf, les haricots, la sauce soja, l'huile et les graines de sésame, saler et poivrer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de poivron

• 100g de boulgour

• 160g de mélange d'olives dénoyautées

• 1/2 citron confits

• 1 botte de basilic

Faire gonfler le boulgour 2 h au frais dan s30cl d'eau tiède.

2mincer la peau de citron confit, mélanger au poivron en morceaux, les olives et le boulgour. ajouter le basilic et un filet d'huile d'olive.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 salade romaine

• 16 crevettes roses cuites et décortiquées

• 2 càs de fromage blanc

• 4 tranches de pain suédois

• 4 càs d'huile d'olive

• 4 càs de parmesan

Laver la salade et la mélanger dans un saladier avec le fromage blanc, les crevettes, l'huile et le parmesan, saler et poivrer.

Ajouter le pain suédois en morceaux, mélanger et déguster

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 figues

• 50g de roquette

• 2 feuilles de brick

• 2 boules de mozzarella

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner 8 min les feuilles de brick pliées en 2 et badigeonnées de 1 càs d'huile d'olive. Couper les figues en 4, la mozzarella et les feuilles de brick en morceaux. Mélanger avec la roquette, saler, poivrer et déguster immédiatement avec un filet d'huile d'olive.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de champignons de Paris

• 1 càs de jus de citron

• 200g de haricots verts

• 1 échalotte

• 1 œuf dur

Nettoyer et émincer finement les champignons. les citronner.

Faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante. Les égoutter et laisser tiédir. Peler et hacher l'échalote.

Ecaler l'œuf dur et le couper en deux. Sortir le jaune, et l'émietter dans un bol, ajouter de l'huile et du vinaigre. Saler et poivrer.

Réunir les champignons et les haricots dans un saladier. Arroser avec la sauce et mélanger. ajouter en décor le blanc haché.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes

• 3 càs de chèvre frais

• 1 botte de menthe

• 12 càc de tapenade

• 4 càs d'huile d'olive

Râper les courgettes, effeuiller la menthe, mélanger l'ensemble avec l'huile et dresser dans un plat

déposer des petits tas de tapenade et de chèvre sur les courgettes. Saler et poivrer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 bulbes de fenouil

• 2 oranges

2mincer finement les fenouils. Les mélanger avec 6 càs d'huile d'olive, les zestes et le jus des oranges. Saler et poivrer. Laisser mariner 15min au frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 saucisson à cuire

• 250g de lentilles vertes

• 6 échalotes

• 1 botte de persil plat

• 4 càs de vinaigre de vin

• 8 càs d'huile

Mettre les lentilles et le saucisson dans une cocotte avec 2l d'eau et les cuire 35min après l'ébulition.

Egoutter les lentilles, retirer la peau du saucisson, découper le en morceaux et mélanger avec les lentilles.

Ajouter les échalotes éplucher et émincer, le persil coupé, l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de lentilles vertes

• 16 crevettes roses cuites et décortiquées

• 1 botte d'estragon

• 4 clémentines

• 2 càs de sauce soja

Cuire les lentilles 25min dans une grande quantité d'eau. Egoutter dans un saladier et laisser refroidir.

Ajouter les crevettes coupées en morceaux, le jus des clémentines, l'estragon coupé aux ciseaux et la sauce soja. Saler, poivrer et mélanger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de lentilles

• 2 pavés de saumon sans la peau

• 8 branches d'estragon

• 1 càs de moutarde à l'ancienne

• 4 càs d'huile d'olive

Faire cuire les lentilles 20 min dans une grande quantité d'eau. Ajouter le saumon et laisser cuire 5min de plus sans remuer.

Égoutter le tout et laisser tiédir. Laver et hacher l'estragon.

Découper le saumon et mélanger tout les ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 gigues

• 250g de lentilles

• 2 oignons rouges

• 2 càs de graines de courge

• 6càs d'huile de noix

• 125g de cerneaux de noix

Verser les lentilles dans une grande quantité d'eau, porter à ébullition. baisser le feu et laisser cuire 25min à feu doux, puis les égoutter.

Mélanger les lentilles refroidies avec les oignons rouges émincés. le cerneaux de noix concassés, les graines de courge, les figues coupées en 4 et l'huile de noix. Saler et poivrer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de haricots coco

• 4 œufs

• 2 càs de vinaigre balsamique

• 50g de noisettes

• 4 càs huile de noisette

Faire cuire les haricots 20 min dans de l'eau bouillante salée. Les rafraichir et réserver.

Faire cuire les œufs 10 min dans de l'eau bouillante. Les éplucher. Mélanger les œufs dur encore tièdes avec le haricots. Ajouter les noisettes concassées, l'huile et le vinaigre. saler et poivrer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg d'haricots frais

• 1 oignon rouge

• 4 càs d'huile d'olive

• 250g de tomate cerise

• 2 botte de basilic

Ecosser et cuire les haricots 45 min à l'eau bouillante salée. Les mélanger avec les tomates cerise coupées en 2, l'oignon émincé, les feuilles de basilic et l'huile d'olive. Saler, poivrer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de haricots blancs en boîte

• 100g de chorizo

• 1 concombre

• le jus d'un citron

• 2 càs d'huile d'olive

• 20 brins de ciboulette

Rincer et égoutter les haricots blancs, ciseler la ciboulette.

Laver le concombre, le couper en deux dans la longueur et le tailler en fines rondelles.

Faire revenir le chorizo coupé en rondelles 3 min à la poêle. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de penne

• 2 aubergines

• 1 bocal de poivrons marinés

• 100g de roquette

• 30g de graines de tournesol décortiquées

• De la vinaigrette

Préchauffer le four à 200°C (th7)

Couper les aubergines en fines rondelles. les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les arroser de 2 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfourner 20min.

Cuire les pâtes environ 12 min.

Dans un plat, mélanger les penne, les poivrons, les aubergines et la vinaigrette. Ajouter la roquette et parsemer e graines de tournesol.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 220g de pâtes courtes

• 2 avocats

• 2 citrons

• 1 botte de coriandre

• 250g de ricotta

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et rafraîchir.

Mélanger l'avocat en morceaux avec le jus des citrons et la ricotta. Ajouter les pâtes froides et la coriandre coupée aux ciseaux. Saler, poivrer et mélanger.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de pâtes

• 1 botte d'asperges verte

• 200g de petits pois

• 1 botte de basilic

• 2 boules de burrata

Cuire le pâtes à l'eau bouillante salée. laisser refroidir

Saisir à feu doux 5 min les asperges en morceaux et les petits pois avec 2 càs d'huile d'olive.

Mélanger les pâtes avec les légumes. 

Dresser les plats et placer les burratas couper en 2. Saler et poivrer, verser un filet d'huile d'olive et ajouter le basilic.

Ingrédients (pour 4)

• 200g de pâtes courtes

• 4 càs de tapenade

• 16 tomates cerise

• 1:4 de concombre

• 4 càs d'huile d'olive

Cuire les pâtes "al dente" à l'eau bouillante salée.

couper les tomates en 2 et le concombre en demi tranches. Mélanger l'ensemble des ingrédients avec la tapenade, saler et poivrer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 24 conchiglionis (grosses pâtes)

• 4 tranches de saumon fumé

• 100g de petits pois

• 1/2 botte de ciboulette

• 4 càs d'huile d'olive

• 10cl de crème liquide

Ebouillanter les petits pois 1 min et cuire les pâtes al dente dans la même eau.

Les égoutter et les rafraichir. Les farcir avec le saumon fumé en morceaux et les petits pois.

Les dresser dans un grand plat et napper de mélange de crème, huile d'olive et ciboulette ciselée. Saler, poivrer et déguster.

Ingrédients (pour 4)

• 1 ananas

• 80g de riz

• 100g de crevettes roses

• 2 tranches de jambon blanc

• 2càs d'huile d'olive

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée et laisser refroidir.

Couper l'ananas en 2, récupérer la chair et tailler-la en petits morceaux. Découper le jambon, et mélanger-le avec l'ananas, le riz, les crevettes et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Placer la salade dans les coques d'ananas.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 220g de pâtes courtes

• 250g de thon frais

• 2 citrons

• 4 càs de sauce soja

• 4 càs d'huile d'olive

• 1 botte de coriandre

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et rafraichir les pâtes.

Découper le thon en morceaux et le mettre à mariner 5min avec la sauce soja, l'huile et le jus de citron.

Mélanger le thon avec la marinade, les pâtes et la coriandre coupée aux ciseaux. Saler, poivrer et déguster.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 verre de semoule

• 400g de pastèque

• 8 radis

• 20 feuilles de basilic

Mélanger la semoule avec 1 verre d'eau dans un saladier et la faire cuire 1 min au micro-ondes puissance 800w.

Laisser refroidir et ajouter la pastèque coupée en cubes, les radis émincés, les feuilles de basilic et 3 càs d'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 melons

• 8 càs de semoule couscous fine

• 20 tomate cerise

• 4 càs d'huile d'olive

• 1 botte de menthe

couper en deux, puis évider les melons puis couper la chair en cubes.

Couper les tomates en 2 et couper la menthe aux ciseaux.

Mélanger l'ensemble des ingrédients, saler, poivrer et mettre 1h au frais pour que le couscous gonfle.

Servir dans les coques de melon.

Ingrédients (pour 4)

• 8 Radis

• 20 feuilles de menthe

• 2 citrons

• 2 pavés de saumon

• 4 càs de semoule fine

• 4 càs d'huile d'olive

laver et tailler les radis en fines tranches.

Laver et ciseler la menthe, presser le jus de citron.

Couper le saumon en petit cubes

Mélanger la semoule, les radis, le saumon, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer.

Laisser gonfler 25 min au réfrigérateur

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50g de boulgour

• 2 botte de menthe

• 2 citron

• 2 oignons nouveaux

• 2 tomates

• 2 bottes persil plat

Tremper le boulgour 1 h dans l'eau, puis l'égoutter, le presser et le mélanger avec les herbes coupées aux ciseaux, les oignons finement émincés et les tomates en cubes. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger.

Ingrédients (pour 4)

• 1 avocat

• 1/2 concombre

• 250 g de crevettes

• 1 càs de Ketchup

• 1 jus de citron vert

Éplucher et couper en petits dès l'avocat, le concombre et les crevettes. Répartir dans des petits bols.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le ketchup, le jus de citron vert, l'huile d'olive, saler et poivrer.

Verser sur les tartares et réserver au frigo 1h minimum.

Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tomates

• 1 yaourt à la grecque

• 1/8 de concombre

• 10 feuilles de menthe

Laver le concombre et découper-le en petits dés. Couper la menthe aux ciseaux. Mélanger avec le yaourt, saler et poivrer.

Couper les chapeaux des tomates, évider les et garnir avec la préparation au concombre

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates bien mûres

• 1 oignon rouge

• 100g de Féta

• 1 càs d'origan séché

• 1/4 de concombre

• 20 olives à la grecque dénoyautées

Découper le chapeau des tomates et les évider.

Mélanger l'oignon coupé en petits morceaux avec le concombre coupé en cubes, les olives, l'origan et la féta émiettée.

Saler, poivrer. Farcir les tomates et déguster avec un filet d'huile d'olive.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tomates romaines

• 2 boules de mozzarella

• 4 tranches de jambon cru

• 1 botte de basilic

Préchauffer le four à 170°C

Faire 3 incisions dans chaque tomate, y glisser 1 tranche de mozzarella, 1 morceau de jambon et 1 feuille de basilic.

Placer les tomate dans un plat à gratin, saler, poivrer et enfourner 20 min.

Ingrédients (pour 4)

• 400g de tomates cerise

• 4 bottes de menthe

Couper les tomates cerise en 4, effeuiller la menthe.

Mélanger les tomates, la menthe, 4 càs d'huile d'olive, saler et poivrer.