Tarta sacher

TARTA SACHER (Montse Eseban)

Ingredients :

150 grs de mantega + 1 cullerada

125 grs de sucre glaç

7 ous

150 grs de xocolata Nestlé Postres (cobertura amb molt cacau)

125 grs de sucre

150 grs de farina + una cullerada

½ sobre de llevat en pols

150 grs de melmelada d’albercocs (jo també faig servir de maduixes o gers)

Per la cobertura :

200 grs de xocolata Nestlé Postres (al Crec-crec -vol dir a Terrassa, a la Plaça del Progrés-trobareu ja un pot amb cobertura sacher que te la mida d’un pastis i que es molt bona)

100 grs de mantega

Preparació

1- Deixar estovar la mantega a temperatura ambient i batre-les amb el sucre glaç, amb unes barilles elèctriques, fins que estigui cremosa i una mica blanca. Incorporar els rovells i continuar baten uns minuts mes.

2- Afegir la xocolata fosa, barrejar suaument i desprès afegir-hi les clares pujades a punt de neu amb 125 grs de sucre, remenant d’avall amunt i sempre amb molta suavitat.

3- Per últim afegir la farina mesclada amb el llevat, deixant-la caure per un tamís.

4- Escalfar el forn a 180º C.Posar el contingut en un motlle desmuntable de 24 cm de diàmetre prèviament untat amb mantega i enfarinat, coure la massa durant 1 hora aprox.

5- Deixar refredar el pastis, desmotllar-lo i tallar-lo per la mitad horitzontalment. Omplir amb la melmelada i recomposar-lo.

6- Fondre la xocolata al bany Maria amb la mantega(això es per si no feu servir la cobertura del Crec-crec) . Posar el pastis sobre una regilla i posar la xocolata fosa per sobre, estenent-lo uniformement de manera que cobreixi també els cantons. Deixar refredar la xocolata i servir.