MELMELADA DE CEBA

La Melmelada de Ceba és una recepta bàsica que combina molt bé amb formatges, foie, carns a la brasa, etc.

Avui us la publiquem perquè hem fet unes Llesques amb Ou amb aquesta Melmelada i un Tall de Formatge de Cabra.

Ingredients per a fer la melmelada de ceba:

• • 40 g d’oli d’oliva

  • 4 cebes mitjanes* (500 g es quedaran en uns 370 g)

  • 80 g de sucre moré (6 cullerades)

  • 15 g de vinagre de Mòdena

  • opcional: una branqueta de romaní

*Serveix qualsevol tipus de ceba però les de Figueres o les blanques són més suaus. Fins i tot pots trobar-ne unes blanques que venen a posta per a caramel·litzar.

Estris: cassó/ TMX

Elaboració tradicional:

1.- Pela les cebes i talla-les en juliana.

2.- Posa l’oli a un cassó i quan s’escalfe, agrega la ceba i la sal. Cuina durant uns 15 minuts a foc baix.

3.- Després d’este temps agrega el sucre, el vinagre i el romaní i cou remenant de tant en tant fins que la ceba quede caramel·litzada.