Crema àrab d'esbergínies

El Baba Ghanoush és un crema típica d'alguns països àrabs com Egipte i el Líban.

ingredientents: 4 esbergínies, 2 dents d'all, 2 cullerades de tahini (crema de ajonjolí o sésam), 3 cullerades de suc de llimona, 2 cullerades d'oli d'oliva, paprika, sal i pimienta.

La preparació: es tallen les esbergínies per la meitat es fan al forn( entre 30 i 40 minuts),fins que que estiguin tendres . Molt millor si es fan a la brasa. Vegeu la recepta de l'escalibada...

Un cop fredes i pelades es trituren amb els ingredients esmentats i al final una mica de sal i pebre al gust.

Jo les he provat amb natxos i queden molt bé. També es poden acompanyar amb pa pita o pa normal...

Si es té a la nevera va molt bé per acompanyar verdures (mongetes verds & patates...) , amanides o carns i peixos...