Per tal que l’hummus casolà quedi més fi, l’ideal és retirar la pell que cobreix els cigrons. No és imprescindible, però sempre queda millor. Una bona manera de retirar aquesta pell és, tant si els heu comprat cuits com si els heu cuit a casa, submergir-los en aigua bullent 2 minuts i immediatament després submergir-los en aigua freda. El xoc tèrmic farà que la pell exterior es desenganxi, floti i així es pugui retirar molt fàcilment.
Posar els cigrons amb la resta d’ingredients en el vas de la batedora elèctrica i triturar fins obtenir un puré homogeni, ni massa dens ni massa líquid. Tastar i rectificar el punt de sal si fos necessari.
L’hummus casolà es pot servir tebi o fred, acompanyat si es vol d’una mica de pebre vermell per sobre i un rajolí d’oli d’oliva.
400 g de cigrons cuits
3 c.s. de tahini (pasta de sèsam)
El suc de mitja llimona
2 c.s. d’oli d’oliva verge extra
Opcional: ½ o 1 gra d’all
Opcional: comí, coriandre
Sal
(c.s.: cullerada sopera)