Carbassa de cabell d'angel

Gambes amb carbassa cabell d'àngel:@

Ingredients

2 cda. mantega

230 g carbassa cabell d'àngel

2 cda. cebes grogues, picada

230 g xampinyons, a rodanxes

¼ cdta. sal

¼ cdta. ajíes vermells (opcional)

1 cdta. julivert sec

110 g alvocats, a rodanxes

60 ml oli d'alvocat o oli d'oliva

2 cda. suc de llimona

900 g gambes, pelades

julivert fresc, un grapat (opcional)

Instruccions

Fondre la mantega en una paella gran. Afegir la carbassa, la ceba, els xampinyons, la sal, l'ají i el julivert.

Saltar aproximadament per uns 15 a 20 minuts, fins que les verdures estiguin suaus i comencin a daurar-se.

Mentrestant, en un altre recipient liquarem l'alvocat amb l'oli i el suc de llimona fins que quedi una salsa amb consistència cremosa. Reserveu-ho.

Afegir les gambes a la paella amb les verdures, i cuinar per uns 3 o 4 minuts, fins que les gambes tinguin un color rosat vibrant i estiguin ben cuites.

Afegir la salsa cremosa d'alvocat a la paella. Barrejar perquè la salsa es distribueixi.

Abans de servir, col·loqueu una mica de julivert fresc per sobre.