Embedded Files
1 kilo de papas canarias
Aigua
250 grams de sal gorda
Es renten bé les patates,petites, i es posen a bullir en un perol amb aigua i sal gorda marina (doble sal que la de mar...).Quan están toves es tira l'áigua i es deixen que s'evapori l'aigua i queden arrugades i salades...
Autor: Bruno Oteiza
Aprèn a fer aquesta salsa canària tan bona.
ingredients
1 cap d'all
1 cullerada de pa ratllat
2 bitxos de caiena
2 cullerades de pebre vermell
2 cullerades de comí
vinagre
oli d'oliva
sal
*50 gr d'ametlles torrades i en pols
elaboració
1. Posa el pebre vermell i el comí en el got de la batedora.
2. Afegeix els alls i les cayenas. Cobreix amb oli. Triturar amb la batedora.
3. Afegeix una mica de sal i un rajolí de vinagre. Barreja bé.
4. Col·loca en una salsera i escampa per sobre una cullerada de pa ratllat.
anota
El mojo picón és una salsa canària que acompanya a diversos plats típics de l'illa, entre ells les papes arrugás. El seu sabor és picant pel que acompanya perfectament a les papes, el conill i altres tipus de carn.
Autor: Karlos Arguiñano
Recepta per elaborar el mojo verd a força de coriandre, oli, comí i all.
ingredients
1 cap d'all
200 ml. d'oli verge extra
50 ml. de vinagre
sal
1/2 culleradeta de comí
1 manat de coriandre
Pebra verd picona*
Es pot afegir aigua si es fa amb batedora i s'emulsiona*
Elaboració de la recepta de Mojo verd:
Triturar amb la batedora els alls pelats i aixafats, la sal, el comí i el vinagre fins a obtenir una massa homogènia. Pica les fulles de coriandre i afegeix a la barreja. Afegeix l'oli sense deixar de triturar i posa a punt de sal.
Consell
El mojo verd és una salsa canària elaborada a força de coriandre o julivert. És molt més suau que el mojo picón és ideal per a peixos frescos. També es pot utilitzar per macerar carns.
*Perque mantingui el color verd el cilantre es pot escaldar en aigua bullint i posar-lo en freda de seguida*
Page updated
Google Sites
Report abuse