EN OLLA A PRESSIÓ...
https://cookpad.com/es/recetas/215334-cocido-tradicional-olla-express
*Al mes d'abril es pot fer amb fonoll recollit del camp...
Cuit tradicional (olla exprés).ingredients per 6 racions -1grapat / per persona cigrons secs -Carns i ossos diversos: -contramuslo de gallina -carcassa de pollastre -bon tros vedella (melosa) -punta pernil -os pernil, vedella, espinada -tros cansalada beteado (opcional) ----- Verdures: 3 patates 4 pastanagues grans,a gust nap, porro i xirivia 1/2 tomàquet 1 all picat grapat / per persona fideus fins 3 o 4 litres aigua grapat sal
passos Rentem bé totes les carns i ossos. Els posem a l'olla ràpida i cobrim bé d'aigua. Quan comenci a bullir, i durant 5-10 min. Anem traient amb una escumadora totes les impureses que barren deixant anar. Afegim totes les verdures, all picat i cigrons. Suggereixo posar els cigrons en una malla de tela (la venen per això), així serà més fàcil separar de la resta d'ingredients quan s'hagi cuit tot. Hi tirem un grapadet de sal. Deixem coure uns 40-45 min. a l'olla ràpida. Quan es pugui, destapar i deixar coure altres 10-15 minuts sense tapa a foc mitjà. D'aquesta manera controlem el punt de cocció dels cigrons encara que la resta ja estigui fet. Colem el brou del bullit i reservem en una altra cassola. Vam provar el brou i rectifiquem de sal, si cal. Afegim els fideus (un grapat per persona) i deixem coure uns 7-10 minuts a foc mitjà. Separem les carns, les verdures i els cigrons. Trossegem. Immediatament anem emplatant. Primer posem en cada plat la sopa, després afegim els cigrons, carn i verdures (a trossos).