Leche frita

Leche frita (o flam fregit)

Ingredients :

6 ous

60 g de maizena

60 g de farina

120 g de sucre

1 culleradeta d'essència de vainilla

1/2 litre de llet

1 culleradeta de canyella en pols

100 g de sucre glacé

mantega

Preparació

Posem a bullir la llet en un cassó i en un altre poseu-hi els ous batuts, el sucre i la vainilla.

Incorporeu la farina i la maizena al segon cassó i remeneu-ho tot.

A continuació, afegiu-hi la llet bullent i sense deixar de remenar. Deixeu-ho coure uns cinc minuts.

La crema ha de quedar molt espessa. Si no és així, afegiu-hi a poc a poc més maizena diluïda en llet fins a arribar al punt adequat.

Passeu la crema per un colador gran perquè no quedin grumolls.

Unteu una safata de forn amb una mica de mantega i aboqueu-hi la barreja, fins que qualli bé. Tot seguit talleu-la en porcions regulars en forma de quadre.

Poseu una paella al foc amb força oli. Passeu les porcions per farina i ou batut ben arrebossades per ambdues cares i fregiu-les a la paella.

Quan estiguin daurades, traieu-ne l’excés d’oli amb paper absorvent i empolvoeu-les amb sucre glacé i canyella.