Embedded Files
INGREDIENTS
2 talls de bacallà dessalat
2 cullerades de farina
1 ceba picada
2 dents d'all
una mica de llet
oli d'oliva
pebre negre
nou moscada
sal
formatge per gratinar
2 llesques de pa
VARIANTS
- En comptes d'utilitzar llet, podeu utilitzar l'aigua de bullir el peix
- Podeu fer la brandada en una mà de morter
- Podeu lligar-ho amb patata en comptes de farina
- Es pot afegir llorer
ELABORACIÓ: Posem aigua a bullir i escaldarem el bacallà un minut.
La brandada es pot utilitzar com a substitutiu del bacallà a la recepta de BACALLÀ AMB ALLIOLI DE POMA: diferents clapes:
Base de papas a lo pobre,brandada,esbergínies,brandada i allioli de poma, codony , etc...
Esmicolar-lo i treure-li totes les espines.
Preparem una paella...i quan estigui l'oli ben calent...enrosirem la ceba.
Llavors, afegirem l'all...i quan estigui cuit...
Afegirem el bacallà.
L'haurem de coure una mica, el bacallà.
Ho barregem tot plegat...i remenem durant uns 3 o 4 minuts a foc mitjà.
Ara incorporem la farina.
Ho remenem bé i deixem coure una mica...per què no faci gust a farina.
Incorporem llet mica en mica fins lligar-ho, com si fos una beixamel.
Afegim un polsim de nou moscada.
I anem remenant fins que lligui.
Ara nomès ens quedarà passar-ho pel turmix....
Ho servirem amb una safata pel forn...i a mi m'agrada gratinar-ho amb
una mica de formatge.
Ho acompanyaré amb dues llesques de pa fregides.
Que quedin ben torradetes...
...i retirant l'excés l'oli amb un paper absorbent.
Amb el formatge, ho gratinem al forn...uns 5 minuts.
Ho servirem amb les dues llesques de pa fregit i un xorret d'oli d'oliva cru.
Boníssim, ja us ho dic jo.
Quina gana que m'està entrant. L'he decorat amb cibulet (cebollino).
Si us sobra molta brandada la podeu congelar per un altre dia.
Per cert, podeu aprofitar que feu brandada per farcir uns pebrots del piquillo.
Bon profit !!!
Page updated
Google Sites
Report abuse