Paella de Verdures amb Arròs Integral
Ingredients per a 4 persones:
400 GR. D'ARRÒS INTEGRAL
1 CEBA MITJANA
1 PEBROT VERD
1 PEBROT VERMELL
2 PASTANAGUES
100 GR. D'MONGETES VERDES O DE PÈSOLS
4 CORS DE CARXOFES
1 CARBASSÓ
100 GR. D'CHAMPIÑONES4 TOMÀQUETS MADURS
2 DENTS D'ALL
SAL
OLI D'OLIVA
SAFRÀ
PEBRE NEGRE
PEBRE VERMELL DOLÇ
JULIVERT
LAUREL
Elaboració en 3 senzills passos:
1_Lavamos l'arròs integral i el portem a ebullició amb aigua i sal. Quan comenci a bullir, baixem la intensitat de la cocció, deixant-lo a foc lent uns 30-35 minuts. Posteriorment l'escorrem i reservem. L'objectiu és realitzar una primera pre-cocció de l'arròs integral, clarament més dur i que necessita d'uns períodes de cocció més llargs que l'arròs blanc refinat.
2_En 1 paella, saltegem la ceba picada amb l'oli d'oliva i, a continuació, afegint totes les verdures: els pebrots trossejats, les pastanagues, el carbassó a mitges llunes, les mongetes verdes a rodanxes mitjanes, els xampinyons i les carxofes tallades a quarts. Finalment, afegim els tomàquets pelats i ratllats, els alls picats i les espècies.
3_Quand el sofregit estigui llest, incorporem l'arròs pre-bullit i ho daurem amb tot el sofregit, durant uns 4-5 minuts. A continuació, afegim el doble d'aigua que volum d'arròs, baixem a foc lent i deixem que l'arròs consumeixi tota l'aigua.
Nota: Depenent de la temporada, podem utilitzar altres verdures com el bròquil, les faves, diferents varietats de bolets, espàrrecs verds, etc.