PAELLA INTEGRAL

Paella de Verdures amb Arròs Integral

Ingredients per a 4 persones:

400 GR. D'ARRÒS INTEGRAL

1 CEBA MITJANA

1 PEBROT VERD

1 PEBROT VERMELL

2 PASTANAGUES

100 GR. D'MONGETES VERDES O DE PÈSOLS

4 CORS DE CARXOFES

1 CARBASSÓ

100 GR. D'CHAMPIÑONES4 TOMÀQUETS MADURS

2 DENTS D'ALL

SAL

OLI D'OLIVA

SAFRÀ

PEBRE NEGRE

PEBRE VERMELL DOLÇ

JULIVERT

LAUREL

Elaboració en 3 senzills passos:

1_Lavamos l'arròs integral i el portem a ebullició amb aigua i sal. Quan comenci a bullir, baixem la intensitat de la cocció, deixant-lo a foc lent uns 30-35 minuts. Posteriorment l'escorrem i reservem. L'objectiu és realitzar una primera pre-cocció de l'arròs integral, clarament més dur i que necessita d'uns períodes de cocció més llargs que l'arròs blanc refinat.

2_En 1 paella, saltegem la ceba picada amb l'oli d'oliva i, a continuació, afegint totes les verdures: els pebrots trossejats, les pastanagues, el carbassó a mitges llunes, les mongetes verdes a rodanxes mitjanes, els xampinyons i les carxofes tallades a quarts. Finalment, afegim els tomàquets pelats i ratllats, els alls picats i les espècies.

3_Quand el sofregit estigui llest, incorporem l'arròs pre-bullit i ho daurem amb tot el sofregit, durant uns 4-5 minuts. A continuació, afegim el doble d'aigua que volum d'arròs, baixem a foc lent i deixem que l'arròs consumeixi tota l'aigua.

Nota: Depenent de la temporada, podem utilitzar altres verdures com el bròquil, les faves, diferents varietats de bolets, espàrrecs verds, etc.