Masa de empanadillas y pestiños

Escrito por maribel

Viernes, 01 de Agosto de 2008 07:35

Con la cantidad de harina que quieras hacer (por ejemplo 2 kilos) ponerla en un gran recipiente y añadirle:

-1 cucharada sopera de ajolín tostado por kilo de harina

-1 cucharada sopera de canela molida por kilo de harina.

-1 ó 2 huevos por kilo de harina.

-1 sobre de potax

En una olla calentar bastante vino que puede ser Don Simón, y en una sarten aceite de oliva hasta tostarlo o calentarlo.

Ir añadiendo una vez un poco enfriado, un cazo (de servir comida) de cada cosa, es decir uno de aceite y otro de vino en caliente y mover con las manos toda la masa hasta quede como para pan o pizza.

Luego dar la forma de empanadillas con cabello de ángel dentro o de pestiños (largos y rizados u orejillas (argot iznajeño)).

Freirlas en el mismo aceite que nos ha sobrado ya tostado y untar de azúcar antes de que se enfrien.