Paella
Fecha de publicación: 20-sep-2009 16:48:07
Escrito por maribel
Viernes, 01 de Agosto de 2008 08:01
Ingredientes del sofrito
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
5 dientes de ajo (4 sofritos y uno en crudo para la picada)
2 tomates no muy grandes
1 ñora
Previamente a los siguientes pasos habré limpiado y puesto a hervir ½ kilo de mejillones, previamente limpiados, raspandolos con un cuchillo, agua y dándoles con el nanax; que sabré que están listos cuando se hayan abierto. (poner sólo con agua, se abren nada más empiece a hervir).
1º- freír la ñora limpia
1º - freír unas 10 gambas hasta que estén rojitas
2º - hacer el sofrito con los ingrediente arriba indicados.
3º - freír ½ pollo con un hígado sólo con sal.
4º - freír la una sepia grande troceadita.
5º - hacer la picada
En el vaso de la turmi pongo para la picada:
- la mitad del sofrito
- un hígado de pollo que he frito con el resto del pollo.
- Un ajo crudo.
- una ñora.
- un poquito de perejil.
6º - junto en la paellera, el sofrito, la carne, las patas, la picada… Todo, le pongo de agua (usando la de los mejillones) el doble que de arroz, en este caso 10 vasos de agua con 5 de arroz, un sobre de azafrán, 1 pastilla de avecren de pollo y un poco de pimienta negra.