馬齒莧
Portulaca oleracea Linn.
科名：馬齒莧科(Portulaceace)
屬名：馬齒莧屬(Portulaca)
原產地：起源於印度，後傳播到世界各地，西喜馬拉雅山、俄國、南希臘一帶地方亦認為是其原產地。
分布：中國除高寒帶地區外均有分布，在田邊、地角、荒地也都有野生類型。
Origin: Originated in India, and later spread to all parts of the world, the Western Himalayas, Russia, and southern Greece are also considered to be their origins.
Distribution: China is distributed except in the alpine region, and there are wild types in the fields, corners and wasteland.
用途：1.食用：馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生吃亦可熟食。2.園藝用：由於它品系多、花色豔麗，種於花壇，可作觀賞花卉之用。3.藥用：性味：全草：酸、寒；種子：甘、寒。效用：全草：清熱解毒，散瘀消腫，涼血止血，除濕通淋，主散血、解毒、殺蟲。治熱痢膿血，血淋，癰腫，丹毒，燙傷，帶下，治痢疾、毒蟲、毒蛇之刺傷；種子：清肝，明目除翳，化濕，利大小腸，治壞血病。
莖：除少數小黃花品系，莖部特別粗屬於直立型外，大多品系屬於半匍匐型，野生小黃花品系屬匍匐型，全株無毛，株高 25~35 公分。自莖部分枝，表面似圓柱形光滑，莖呈淡綠、綠、淡紅至暗紅色，主莖 1~1.2 公分，節間 5~7 公分。
葉：葉互生或近對生，葉片肉質，有光澤，葉柄極短，先端鈍，葉腋生腋芽二枝，長倒卵形或湯匙形，類似瓜類子葉，長 1~2.5 公分，寬 0.5~1.5 公分，近基部者較粗大，枝梗亦較粗。
花：夏天會開黃色小花，花瓣甚小，花兩性，簇生於頂端 5~6 朵，花瓣 5，長 0.2~0.4 公分，雄蕊 12，雌蕊 1，柱頭 1，先端 5 裂，授精後成為蒴果。
果實：蒴果呈半帽狀，成熟後自然脫離散出種子；種子細小，扁圓形，黑色，千粒重約 0.5 公克。
特性：為一或二年生草本，植株形態，可分為直立型、半匍匐型及匍匐型品系三種。由於葉形如馬的牙齒，又具莧菜之滑利，故名之馬齒莧。自古以來，馬齒莧在中國就被中醫作為草藥而廣為應用，隨著科學及烹調技術進步，發現馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生吃亦可熟食，種植時病蟲害少，生長快速，可作為健康蔬菜之用，同時由於它品系多、花色豔麗，若不作為食用，亦可種於花壇，作觀賞花卉之用。
