空心菜(挺水性植物)
Ipomoea aquatica Forsk.
科名：旋花科(Convolvulaceae)
屬名：牽牛花屬(Ipomoea)
原產地：中國
分佈：台灣全省各地，生長於水田、溝渠、溪畔及沼澤地。
Origin: China
Distribution: It grows in paddy fields, ditches, streams and swamps all over the province of Taiwan.
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用途：1.食用 : 葉與莖均能食用，是本省的主要蔬菜之一，一年四季皆能採收。
2. 食療 : 具有降低高血壓的食療功效。不過體溫不足、血壓不足，手腳常有麻痺或抽筋者，不宜大量食用。藥用 : 性味 : 甘、淡，涼。清熱解毒，利尿，止血。主治 : 食物中毒，黃藤、鉤吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治瘡癰腫毒。
莖：草本，蔓生或漂浮於水；莖圓圓柱形，有節，節間中空，節上生根，無毛，體液呈乳白色；莖節極易發根，因此繁殖除用播種外亦可用扦插。
葉：葉互生，有長柄，葉片形狀、大小有變化，卵形、長卵形、長卵狀披針形或披針形，長 3.5~17 公分，寬 0.9~8.5 公分，頂端銳尖或漸尖，具小短尖頭，基部心形、戟形或箭形，偶爾截形，全緣或波狀，或有時基部有少數粗齒，兩面近無毛或偶有稀疏柔毛；葉柄長 3~14 公分，無毛。
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