Тимьян ползучий (чабрец)

Описание. Полукустарник. Стволик деревянистый, лежачий, укореняющийся. От него отходят вертикальные цветоносные стебли 18-25 см высотой, вверху четырёхгранные, густоопушённые. Листья сидячие, продолговато-эллиптические, при основании реснитчатые, с обеих сторон опушённые, 1,5-2,5 см длиной, 2,5-5 мм шириной. Цветки бледно-розовые, собраны у удлинённые прерывистые соцветия в виде мутовок, отстоящих друг от друга на 3-5 см. Чашечка мелкая, в период цветения 2,5 мм, а венчик до 5 мм длиной. Плод — орешек, шаровидный, почти чёрный, 5,5-0,7 мм в диаметре. Отрастает в апреле. Цветет в июне-июле. Семена созревают в августе. Размножается семенами и вегетативно. Местообитание. Растёт в Европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии. Встречается на чернозёмных почвах. Сроки и способы заготовки. Тимьян ползучий заготавливают в период массового цветения растений. Надземную часть срезают на высоте 5 см от основания куста, сушат до воздушно-сухого состояния, обмолачивают и просеивают через проволочное сито для удаления стеблевых частей. Влажность сырья не должна превышать 13%.

Лекарственное использование. С лекарственной целью используют траву чабреца собранную во время цветения. Настой травы чабреца оказывает отхаркивающее, противовоспалительное действие, повышает секрецию и тонус ЖКТ, обладает противомикробной активностью, устраняет спастические боли в кишечнике, способствует отхождению газов. Чабрец — активное противоглистное средство.

В народной медицине настой чабреца принимают при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, туберкулёзе лёгких, гастрите, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, метеоризме, как успокаивающее и болеутоляющее средство, его рекомендуют при мигрени, бессоннице, болях в области сердца.

Настой травы применяется для полоскания рта и горла при стоматите, ангине, для ароматических ванн при золотухе и различных заболеваниях кожи. Компрессы из запаренной травы чабреца рекомендуют как обезболивающее и противовоспалительное средство при радикулите, миозите, невралгиях, суставных болях.

! Для приготовления настоя 1 столовую ложку сухой травы чабреца залить стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде в течение 1 часа, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

! 4 столовые ложки травы чабреца залить 1 л кипятка, настоять в закрытой посуде 30 минут. Применять для мытья головы 1 раз в неделю при перхоти.

Пищевое использование. Чабрец относится к пряно-вкусовым растениям. Молодые побеги и смесь листьев цветков в свежем и сушеном виде используют как пряную приправу к мясным, рыбным, овощным блюдам, салатам и соусам. Их кладут в сыры и кислое молоко для придания им приятного вкуса и запаха. На чабреце настаивают уксус. Побеги употребляют при засолке огурцов и мариновании фруктов.

Варенье из крыжовника. Взять две полные горсти свежих здоровых вишневых листьев, тщательно вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Кипящей водой залить крупные твердые ягоды крыжовника. Когда ягоды остынут, листья вынуть, а ягоды поставить в холодильник. Через 12 часов сок слить и сварить на нем сироп. Сироп уварить 5 - 7 минут и положить в него ягоды. Варить 15 минут, пока ягоды не станут прозрачными. За 2 - 3 минуты до окончания варки в варенье положить 8 - 10 свежих вишневых листьев и 2 - 3 веточки чабреца для улучшения аромата. Расфасовать вместе с листьями и укупорить.

На 1 кг крыжовника — 2-3 стебелька чабреца, 1,4 кг сахара, 2 стакана воды, 2 горсти вишневых листьев.

Грибной суп с клецками с фенхелем. Разогрейте духовку до 200 гр. Положите муку в глубокую миску и приправьте. Добавьте масло и семена фенхеля. Сделайте в центре колодец и добавьте 100-150 мл воды. Замесите тесто и сформируйте 12 шариков. Поместите на смазанный маслом противень. Сверху покройте тертым сыром и запекайте 15-20 мин до золотистого цвета.

Тем временем, приготовьте суп, добавьте чеснок и чабрец. Добавьте приправы. Размешайте и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите по 3 клецки, приправьте оставшимся чабрецом и подавайте.

Время приготовления: 15-20 мин. На литр грибного супа — 200 г. муки, 100 г. масла, 1 ст. ложка семян фенхеля, 50 г. твердого тертого сыра (Gruуere - швейцарского сыра),1 долька чеснока, раздавить, чабрец и соль по вкусу.

Жареная форель под зеленым соусом. Выпотрошить форель, вымыть ее и осушить. Положить форель в блюдо, добавив нарезанные лук и чабрец, лавровый лист и полив все оливковым маслом. Посолить и поперчить. Накрыть блюдо и оставить мариноваться примерно на 30 мин.

Разогреть соус на водяной бане, не доводя до кипения. Разогреть смазанную растительным маслом решетку и зажарить на ней на среднем огне форель - в течение 3-4 мин на каждой стороне. Выложить форель на блюдо для сервировки (предварительно подогретое).

Украсить рыбу помидорами, разрезанными на четвертинки. Снова взбить соус до получения однородной массы. Залить им форель, а оставшийся соус перелить в соусник. Подавать с отварным картофелем.

Приготовление соуса. Промыть и просушить специи. Удалить стебли эстрагона и петрушки, затем нарезать все ножницами на мелкие кусочки. Отжать каперсы и корнишоны и нарезать их ножом. Выдавить в мисочку сок лимона и растворить в нем соль. Взбивая, добавить растительное масло. Поперчить и добавить нарубленные травы и специи. На 4 форели — 1 луковица, 1 веточка чабреца, 200 г оливкового масла, соль, перец по вкусу. Для соуса: 1 лимон, 4 веточки петрушки, 50 г растительного масла, 2 веточки эстрагона, 3 корнишона, 2 ст. ложки каперсов, 2 помидора, соль, перец по вкусу. Рагу из овощей. Уложить слоями — картофель — кабачок — картофель — кабачок — картофель. После первых двух слоев посыпать лавровым листом; после четвертого — чабрецом и укропом, и посолить; пятый слой (картофель) и залить 200 г бульона; поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут, затем на переключить на 100 градусов и подержать блюдо в духовке до готовности. На 400-600г. картофеля — 300-400г. кабачка, 1-1.5 чайной ложки мелко смолотого лаврового листа , 0.5 чайной ложки измельчённого чабреца, пучок укропа, соль по вкусу. Кой-далян (пирожки круглые с творогом) - кабардино-балкарская кухняИз муки, воды и соли замесить пресное тесто, разделить его на куски по 140 г. В каждом куске теста сделать углубление, наполнить его начинкой, придать круглую форму, раскатать в лепешки. Жарить на сухой раскаленной сковороде с тяжелой крышкой. При подаче смазать пирожки сметаной. Для теста: На 100 г. муки — 40 г. воды, соль по вкусу. Для начинки: 100 г. творога, 15г. репчатого лука, чайная ложка чабреца сухой молотый, 20 г. сметаны.

Похлёбка. Овощи очистить, мелко нашинковать, залить кипящей водой и сразу же поставить на огонь. Довести до кипения, варить 5 минут, после чего снять с огня, заправить зеленью и сметаной.

На 1 л воды — 1 морковь, 1 свекла, 1 репа, 1 луковица, по 1 ч. ложка рубленой зелени укропа, чабреца, петрушки, 1 ст. ложка сметаны.

Тимьян в косметологии

Как и множество других дикорастущих трав, тимьян издревле использовали в косметических целях, как для кожи лица, так и для кожи головы.

Использование тимьяна в косметологии обуславливается входящими в его состав витаминами, яблочной и уксусной кислотами, дубильными, противовоспалительными веществами, натуральными антибиотиками.

Высокое содержание тимола, мощного противомикробного вещества, эффективно борется с проблемами жирной кожи. Тимьян так же эффективен для кожи, как и душица.

Одно из главных применений тимьяна — борьба с перхотью. С этой целью хорошо работает как отвар тимьяна\чабреца, так и тимьяновое масло.

Отвар чабреца для волос

4 ст. ложки сухого чабреца залить двумя стаканами закипевшей воды. На медленном огне продолжать кипятить в течение 10-15 минут. Полученный отвар остудить, процедить. Наносить на вымытые влажные волосы и кожу головы, распределяя отвар по всей длине волос и втирая в кожу головы аккуратными массирующими движениями. Смывать отвар чабреца не нужно.

Ещё рецепт средства для волос 1/2 л воды, 1 чайная ложка сушеного тимьяна, 1 чайная ложка сушеного розмарина.Залейте кипящей водой приготовленные травы. Оставьте их настаиваться 15 минут. Процедите. Ополаскивайте вымытые волосы лечебной жидкостью не смывая. Масло чабреца укрепляет волосы, дает им силу. Оно годится для любого типа кожи головы, так как помимо укрепления волос нормализует работу сальных желез. Масло чабреца можно применять перед мытьём головы – аккуратными движениями втирать его в корни волос или добавлять масло чабреца в шампунь в количестве 5мл масла на 20 мл шампуня. Отвары и настои чабреца оказывают увлажняющее и омолаживающее действие на кожу лица. Отваром тимьяна можно умываться и мыть руки, как бактерицидным средством. Этот отвар уничтожит только вредные микробы, а полезные сохранит:4 ст. ложки сухой травы залить 1литром кипятка в термосе и настаивать 2 часа. Процедить и использовать по мере надобности, хранить 1 сутки в холодильнике. Если ежедневно умываться на ночь этим настоем, то кожа лица станет гладкой, нежной и надолго останется молодой.

Можно так же протирать лицо кубиками льда, приготовленными из этого настоя.

Летом такие протирания помогут справиться с сухостью кожи и предотвратят появление прыщей.

Против увядания кожи

2 столовые ложки тимьяна ползучего залить 1 стаканом кипятка. Настаивать 1 час в эмалированной посуде под крышкой, процедить, добавить в часть настоя столько крахмала, чтобы получилась кашица, нанести на лицо на полчаса, смыть оставшимся настоем.

Лекарственные свойства тимьяна эффективны для ухода за ногами, в особенности для профилактики и лечения грибка и неприятного запаха.

В этом помогут горячие ванночки для ног со столовой ложкой тимьяна и 2 листиками лавра. Ополаскивать ноги после ванночки не нужно. Такая ванночка является снимает зуд, дезодорирует и смягчает кожу ступней.