Ежевика

Ежевика сизая

Rubus caesius L.

Семейство Rosaceae — розоцветные

Описание. Rubus — латинское название ежевики от ruber — красный. Кустарник, стебель деревянистый до 150 см. длиной, стелющийся, обильно покрыт беловатым восковым налётом и многочисленными тонкими изогнутыми шипами и щетинками. Листья с прилистниками, тройчатые, нижние — пятилисточковые, по форме ромбические, края пильчатые. Сверху листья гладкие, зелёные, снизу — блестящие и немного пушистые. Цветки крупные, белые, реже розоватые, правильные, малочисленные, в редких щитках. Лепестки продолговатые с выемкой. Чашечки пятираздельные, с серым войлоком, при основании часто с шипами. Тычинок и пестиков много. Завязь верхняя. Плод — крупная, шаровидная сложная костянка, состоящая из небольшого числа плодиков-костянок, сочная, чёрная, тусклая с сизым налётом. Вегетирует с мая по октябрь. Цветёт с конца июня, около двух месяцев. Плоды созревают в конце июля и в августе. Размножается семенами и вегетативным путём — верхушечными и стеблевыми почками, и корневыми отпрысками. Однолетние побеги способны укореняться. Местообитание. Растёт по берегам рек, ручьёв, стариц, озёр, по оврагам, холмам, кустарникам, любит селиться среди зарослей крапивы. Особенно много ежевики в пойме р. Суры. Ежевика отличается богатейшим набором природных химических элементов и соединений, имеющих важное значение для профилактики и лечения многих заболеваний. Этими полезными свойствами обладают не только сами ягоды, но и листья, ветки, корни. Таким образом, в лечебных целях можно использовать любую часть растения.

Ягоды полезны как в свежем, так и в консервированном и замороженном виде. Их основное целительное действие направлено на укрепление иммунитета, восстановление правильного обмена веществ, а также на нормализацию функций организма.

Пищевое использование. Плоды ежевики употребляются в свежем сушёном и консервированном виде. Из них готовят варенье, повидло, пастилу, джемы, компоты, сиропы, соки, желе, начинки для пирогов, тортов и т.п. Также получается очень вкусное вино. Из свежих и сушёных ягод получаю фиолетовую пищевую краску для окрашивания кондитерских изделий. Молодые листья дают один из лучших заменителей чая.

Варенье из ежевики. Подготовленные ягоды засыпать сахарным песком из расчёта 1,5 кг. на 1 кг. ягод и оставить на 10-12 часов. Варить варенье можно в 1 или 2 приёма, снимая с огня на 5-6 часов после десяти минутного кипения.

Повидло из ежевики. Спелые ягоды ежевики протереть через сито. В протёртую массу добавить сахар и варить 15 минут при непрерывном помешивании. Повидло разложить в банки и закрыть крышками На 1 кг. ежевики — 800 г. сахара.

Сок из ежевики. Подготовленные ягоды сложить в эмалированную посуду и распаривать на водяной бане в течение нескольких часов. Затем отжать сок, добавить в него сахар, довести до кипения и разлить в горячие банки и закатать крышками. На 1 кг. ежевики — 500 г. сахара.

Ежевичный чай. Свежие листья ежевики промыть в холодной воде, обсушить, сложить в посуду, закрыть крышкой и держать до тех пор, пока они не завянут. Затем скатать из валиками, мелко нарезать, слегка спрыснуть водой, завернуть в чистую льняную ткань и оставить на 3 дня в темном месте. Потом быстро высушить в духовке при температуре 50°С. Хранить чай в плотно закрытых банках.

Лекарственное использование. C лекарственной целью используют ягоды, листья и корни ежевики.

В народной медицине спелые плоды ежевики используют как лёгкое слабительное, а незрелые — как закрепляющее. Свежие плоды и чай из них — общеукрепляющее и успокаивающее средство при климактерических неврозах. Плоды и листья — эффективное потогонное средство, особенно листья; их применяют при простудных заболеваниях. Отвар корней ежевики используют в качестве мочегонного средства. Настой листьев ежевики применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей как отхаркивающее средство, при повышенной возбудимости, бессоннице. Примочки из отвара или свежих измельчённых листьев прикладывают к поражённым участкам кожи при лишаях, экземах, хронических язвах и старых гнойных ранах. Настой листьев ежевики используют в стоматологии, как вяжущее и противовоспалительное средство при воспалительных и язвенных поражениях полости рта, в виде аппликаций и полоскания. ! Отвар листьев ежевики (1:10) используют для лечения кровохаркания. желудочных кровоизлияний, поносов. Принимают по 1-2 столовой ложке 3-4 раза в день. ! 1 столовую ложку листьев ежевики залить стаканом кипятка, настоять 4 часа, пить по ½ стакана 3-4 раза в день, за 30 минут до еды. Сроки и способы заготовки. Плодоношение у ежевики длится в течение месяца, поэтому сбор плодов производят в несколько приёмов, по мере их созревания. Собранные ягоды необходимо быстро переработать на варенье и т.п. или высушить и хранить в сухом помещении. Сушат ежевику в тени под навесами. Листья ежевики для приготовления чайных смесей лучше собирать до цветения растений, с мая до июля.

Ежевика в косметологии

Косметические свойства ежевики по своей ценности не уступают вкусовым и целебным её качествам. Ежевичные маски (как из листьев, так и ягодные) избавляют лицо от землистого оттенка, отшелушивают отмершие клетки и восстанавливают свежесть кожи. Маска из ежевичного пюре очистит кожу и сузит поры. Такая же маска с добавлением половины чайной ложки меда и нескольких капель лимонного сока - хорошее средство для ухода за жирной кожей. Маску нанаести нп лицо и через 20 минут смыть прохладной водой. Если кожа имеет склонность к дряблости увяданию, то протирание соком ежевики с водой окажут на неё омолаживающее действие. Нужно смешать минеральную воду без газа с соком ежевики в равных пропорциях и смазывать кожу утром и вечером. Вместо минералки можно взять молоко. Для придания коже матовости используют измельченные молодые листья ежевики. Листья нужно обдать кипятком, дать остыть, положить между двумя слоями марли и использовать как маску на лицо в течение 20 минут. Затем снять марлю. Умываться не нужно.

Свежесть лицу придаст следующая маска: размять 2 ст. ложки ягод и соединить с таким же количеством сливок. Нанести на 20 минут и затем снять тампоном, смоченным в теплом растворе зеленого чая. В завершении процедуры – умывание прохладной водой. Это средство хорошо для нормальной и сухой кожи.

Полоскание волос отваром листьев ежевичного кустарника окажет укрепляющее действие и поможет сохранить густоту волос.

Экстракты из листьев и ягод входят в состав многих отбеливающих средств.

Косметическая индустрия весьма охотно использует ежевичный компонент в качестве добавки в различные парфюмерные композиции, в частности мыло и духи.