Сусак зонтичный

Сусак зонтичныйButomus umbrelatusСемейство Butomaceae — СусаковыеНародные названия: клебница, бочарная трава, волчья трава, красоцвет болотный Описание. Многолетнее травянистое растение. Стебель 60-150 см высотой, цилиндрический, голый, безлистный, наполовину погружённый в воду, длиннее листьев. Листья прямостоячие, линейные, в нижней части — трёхгранные, желобчатые, выше — плоские, до 1 м длиной. Цветки крупные, правильные, розовато-белые, многочисленные, на длинных цветоножках, собраны в зонтиковое соцветие. Листочков околоцветника — шесть. Тычинок — девять. Пестиков — шесть. Завязь верхняя. Плод — сборная листовка. Семена продолговатые, полосато-бороздчатые. Корневище горизонтальное, толстое, почти голое. Вегетирует с апреля по октябрь. Цветёт в июне-июле. Плодоносит в августе. Размножается семенами и корневищами. Из листьев плетут маты, циновки, корзины, рогожи. В народной медицине употребляют как отхаркивающее и мягчительное. Медонос. Очень декоративен. В Средней Азии и Восточной Сибири растет Сусак ситниковый (Butomus junceus), отличающийся значительно меньшими размерами (стебли до 50 см высотой, листья до 3 мм шириной). Может использоваться как предыдущий вид. Местообитание. Почти по всему СНГ, кроме Крайнего Севера и Северо-востока, а также гор Средней Азии. По берегам и на мелководьях стоячих и медленно текущих вод, обычно в зарослях камыша и тростника.

Пищевое использование. Корневище сусака съедобно. В нём содержится до 60% крахмала и сахара и до 13,5% белков. Его едят в печёном, варёном и жареном виде, вместо картофеля. Из высушенных корневищ готовят муку, которая в смеси с ржаной или пшеничной используется для выпечки хлеба и пряников. Сушёные и поджаренные корневища используются для приготовления кофейного напитка.

Пюре из сусака (рецепт можно варьировать по своему вкусу)

200г корней сусака, 50г репчатого лука, 50г щавеля, соль, перец по вкусу.

Промытые корни сусака варить 15-20 минут, пропустить через мясорубку, добавить измельчённый щавель, пассерованный лук, соль, перец. Всё хорошо перемешать и варить до готовности. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Лекарственное использование. С лекарственной целью используют корневища

сусака. Отвар из корневищ и корней сусака применяют при отеках различного происхождения, водянке, а также в качестве слабительного при хронических запорах и спазмах кишечника. При простудных заболеваниях, лихорадке, бронхитах, ларингитах используют настой из корней и отвар из семян растения. Свежевыжатый сок из листьев употребляют при нарушениях пигментации кожи - витилиго, уплотнениях и инфильтратах, дерматозах, настой из корневища принимают при общем истощении организма синдроме хронической усталости, импотенции, анемии, в период восстановления после травм и болезней. Настои сухого листа используются в дерматологической практике и в косметологии. Отвар корневищ сусака применяют в качестве мочегонного, слабительного, противолихорадочного, мягчительного средства; при нарушении менструального цикла как стимулирующее средство. ! Для приготовления отвара 1 столовую ложку измельчённых корневищ сусака залить стаканом воды, довести до кипения, кипятить 5 минут. Остудить и процедить, долить кипячёной водой до первоначального объёма. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Противопоказания: не рекомендуется употреблять при склонности к кровотечениям, обильных месячных, так как сусак усиливает менструацию, а также при беременности и при склонностях к жидкому стулу, так как отвар корневищ оказывает послабляющее действие.

Сроки и способы заготовки. Корневища сусака заготавливают ранней весной, до начала цветения растений, или поздней осенью, по окончании вегетации. Достают их со дна водоёма вилами, быстро промывают в проточной воде, освобождают от надземных частей, очищают от гнили. Крупные толстые корни разрезают на кусочки и после предварительного провяливания на воздухе сушат в хорошо проветриваемом помещении или в сушилке.

Сушка корешков и корневищ. Промытые и очищенные корневища и корешки нарезать соломкой или кружочками, разложить на противни или листы фанеры, покрытые чистой бумагой или холстом, и слегка провялить на солнце или над плитой. Затем сушить в печи или духовке в течение 5-7 часов при температуре 50-60°C. Во время сушки необходимо обеспечить циркуляцию воздуха.