Passate Vegetali:
i vegetali cotti durante la preparazione del brodo vegetale (2 ore circa di cottura) vengono passati attraverso il "passa legumi" e possono essere aggiunti nella misura di 2-3 cucchiai, al brodo vegetale per fare una minestrina più ricca.
Le puree vegetali, soprattutto di patate, vengono preparate secondo le seguenti dosi: patate 180g; latte 80 ml; burro 5g.