pizza
生地
強力粉と全粒粉を50%ずつで400g、その他の材料は、砂糖、イースト、オリーブオイル少々、水230mlほど、よく混ぜて半日発酵させ、成形して半日発酵させる。夏の暑い時期は少し発酵させてから冷蔵庫に入れる。成形はクッキングシートの上で行う。そのまま、余熱したオーブンに滑り込ませる。
トマトソース
ニンニクをオリーブオイルで炒めて、トマト缶2を入れ、オレガノの粉か葉を追加、強火で煮詰める。煮詰めないトマトソースよりも濃厚な味がする。
こんな感じ。強火が良い。
野菜とエビ Vegetables and Shrimp トマトソースの上に野菜とエビを並べ、その上にチーズ
イカのピザ squid and vegetables
Pizza margherita: basic pizza いわゆるマルガリータだが、この上に野菜を乗せるとサラダ風ピザに変身する。
Pizza volpaia:トマトとサニーレタスのサラダ風ピザ
Pizza fiorentina フィレンツェ風ピザ、ホウレンソウが入っていればこう呼ぶらしい。トマトソースは使わない。刻みニンニクとゆでたホウレンソウ、これは鶏ミンチ
これは牡蠣
詰め物ピザ Calzone