Thịt kho tàu - Trần Thu Vân
Tết Nguyên Đán ngày khởi đầu cho một năm mới, mọi người trong gia đình quây quần sum họp bên nhau cùng đón mùa xuân mới về.
Tết đến mỗi gia đình đều chuẩn bị mâm cơm ngày Tết để cúng Tổ Tiên, Ông Bà.
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của mọi gia đình Việt Nam trong ngày Tết. Sự kết hợp hài hòa giữa trứng và thịt cùng với màu sắc đẹp mắt quyện lẫn với hương vị đậm đà là món ăn đã mang đến sự ấm cúng sum vầy cho gia đình trong ngày Tết.
Cách làm món thịt kho tàu không nước dừa
· Thành phần nguyên liệu làm món thịt kho tàu:
– Thịt ba rọi hay thịt đùi 1kg
– Trứng: số lượng tùy chọn
· Gia vị thịt kho tàu:
– Đường: 4 muỗng canh
– Tiêu: Một chút tiêu
– Muối: 1 muỗng café
– Nước mắm: 8 muỗng canh
Tùy theo khẩu vị của gia đình mà gia giảm gia vị theo ý thích.
· Các bước thực hiện làm món thịt kho tàu không nước dừa:
– Bước 1: Sơ chế thịt ỉ
Rửa sạch, cắt miếng lớn để khi kho thịt không bị nát. Ướp thịt với tiêu, đường và tỏi giã nhuyễn, để khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị, đường cát sẽ làm cho mỡ trong và mềm.
– Bước 2: Luộc trứng
Nên cho thêm một muỗng canh giấm vào nước để dễ bóc vỏ trứng.
– Bước 3: Thắng nước màu
Cho vào nồi 2 muỗng đường và 2 muỗng nước lạnh rồi bắc lên bếp, thỉnh thoảng lắc nhẹ. Đến khi đường chảy hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho một chút nước vào.
– Bước 4:
Cho nước lạnh vào nồi sao cho ngập qua khỏi thịt khoảng hai lóng tay. Tiếp tục để lửa lớn cho đến khi nước sôi thì vớt bọt cho nước trong, sau đó hạ lửa riu riu, cho nước mắm, muối, nước màu và trứng vào và nấu cho đến khi thịt mềm. Nếu muốn thịt mau mềm và nước trong thì trải lá chuối lên trên thịt khi kho và trong khi nấu, nếu nước cạn mà thịt vẫn chưa mềm thì cho thêm nước sôi vừa ngập thịt và tiếp tục nấu.
– Bước 5:
Đến khi thịt chín mềm thì nêm nếm cho vừa khẩu vị để có một nồi thịt kho thật đậm đà hương vị cho ngày Tết.
Thu Vân