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El Locro, es una especie de potaje, guiso de origen prehispánico y preincaico. El mismo es típico de varios pueblos andinos.
El Locro, es una especie de potaje, guiso de origen prehispánico y preincaico. El mismo es típico de varios pueblos andinos.
Está hecho a base de zapallo, maíz blanco ( algunas regiones del norte Argentino usan otro tipo de maíz) y, porotos y papa. Es originario del área de la cordillera de los Andes y popularmente consumido en la Argentina, Bolivia, Perú, Colombia, Paraguay y Ecuador.
Está hecho a base de zapallo, maíz blanco ( algunas regiones del norte Argentino usan otro tipo de maíz) y, porotos y papa. Es originario del área de la cordillera de los Andes y popularmente consumido en la Argentina, Bolivia, Perú, Colombia, Paraguay y Ecuador.
Pero ¿què es el Locro y cual es el origen de esta comida?
Pero ¿què es el Locro y cual es el origen de esta comida?
La palabra Locro proviene del quechua y significa ruqru. Segùn cuentan, con la llegada de los conquistadores, quienes introdujeron la carne vacuna, comenzaron a agregarle carne al locro. Al ser una comida con muchas calorías es típico de consumirlo durante el invierno, este alimento elaborado es sumamente nutritivo y económico, su origen fue por la necesidad de comer algo caliente y con muchos carbohidratos por eso se ha convertido en una comida popular.
La palabra Locro proviene del quechua y significa ruqru. Segùn cuentan, con la llegada de los conquistadores, quienes introdujeron la carne vacuna, comenzaron a agregarle carne al locro. Al ser una comida con muchas calorías es típico de consumirlo durante el invierno, este alimento elaborado es sumamente nutritivo y económico, su origen fue por la necesidad de comer algo caliente y con muchos carbohidratos por eso se ha convertido en una comida popular.
RECETA E INGREDIENTES
RECETA E INGREDIENTES
- 1Kg de Maíz blanco partido
- 1Kg de porotos
- 500 gr. de carne de ternera (con hueso puede ser costilla)
- 3 chorizos colorados
- 150 gr. de panceta ahumada
- 1 patita de chancho
- 500 gr. de zapallo amarillo criollo
- 3 puerros
- 5 cebollas de verdeo
- 3 cdas de pimentón dulce
- 2 cdas de comino en grano
- 1 1/2 de grasa de pella
Debes poner en remojo la noche anterior el maíz y los porotos. Luego poner a cocerlos lentamente junto a la patita de chancho durante una hora y media o dos horas, hasta que los porotos y el maíz estén tiernos.
Debes poner en remojo la noche anterior el maíz y los porotos. Luego poner a cocerlos lentamente junto a la patita de chancho durante una hora y media o dos horas, hasta que los porotos y el maíz estén tiernos.
Después debes agregar el resto de las carnes cortadas en trozos y dejar hervir. Sacas la carne y luego añades la verdura cortada en trozos pequeños y esperas a que estén bien cocidas.
Después debes agregar el resto de las carnes cortadas en trozos y dejar hervir. Sacas la carne y luego añades la verdura cortada en trozos pequeños y esperas a que estén bien cocidas.
Por último debes freír la cebolla de verdeo con la grasa de pella. Anteriormente debes preparar la grasa de pella con el pimentón. Al servirlo le pones una cucharada de cebolla de verdeo y la pella colorada.
Por último debes freír la cebolla de verdeo con la grasa de pella. Anteriormente debes preparar la grasa de pella con el pimentón. Al servirlo le pones una cucharada de cebolla de verdeo y la pella colorada.
Esta comida prehispánica y preincaica sigue siendo disfrutada por muchísimos comensales, que deciden ser participes de una larga tradición.
Esta comida prehispánica y preincaica sigue siendo disfrutada por muchísimos comensales, que deciden ser participes de una larga tradición.
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