Références scientifiques

Comment prouver que l´anopsologie est scientifiquement valable ?

L’idéal serait que des chercheurs « institutionnels » se penchent sur les différentes prévisions que l’on peut tirer de l’hypothèse de l’inadaptation génétique aux modifications alimentaires intervenues avec la maîtrise du feu, l’agriculture et l’art culinaire. Mis à part l’étude du Dr Jean Seignalet, il n’y a malheureusement personne dans le monde scientifiques qui ait mené à terme une étude dans ce sens (voir Pseudoscience ou science ?).

Les recherches que j’ai effectuées moi-même, ou que je pourrais encore effectuer, ne seraient jamais prises en compte, car il est impossible d’être juge et partie. Ce n’est pas l’auteur d’une théorie qui est habilité à la vérifier, ce sont des tiers compétents et sans conflit d’intérêt qui doivent le faire.

Il ne reste finalement qu’une solution : attendre que la science réalise des découvertes qui viennent, telle une mosaïque de plus en plus serrée, confirmer tous les aspects de la théorie.

Toute hypothèse ou théorie permet de faire des prévisions dans des domaines encore obscurs. Le fait que ces prévisions trouvent confirmation à travers de nouvelles découvertes constitue une vérification fondamentale, peut-être même plus fiable que des études réalisées autour de l’hypohèse ou de la théorie, cela parce que ces dernières n’ont pas pu influencer les chercheurs. La coïncidence des points de vue provient donc non pas d’un biais quelconque, mais a plus de chances de traduire une vérité scientifique (bien que celle-ci doive à son tour être remise en question en cas de contradiction).

Je propose donc dans cette page une liste à peu près chronologique les principales conséquences que j'ai pu tirer de la théorie et de l'observation, suivis des travaux intervenus par la suite.

La définition de l´alliesthésie reprend des éléments de l’Essai sur l’instinct alimentaire chez l’homme, (que j'ai rédigé à la demande du professeur Jacques Le Magnen, rencontré le jour où lui était remis le Doctorat Honoris Causa de l´Université de Lausanne) :

• Cabanac M. Physiological role of pleasure. Science 1971; 173(4002): 1103-1107. (résumé)

La perte de précision de la négativation alliesthésiques sous l’effet de la préparation culinaire :

• Romer M, Lehrner J, Van Wymelbeke V, Jiang T, Deecke L, Brondel L. Does modification of olfacto-gustatory stimulation diminish sensory-specific satiety in humans? Physiol Behav. 2006; 87(3): 469-77. (résumé)

Le rapport entre l’alimentation traditionnelle et la tendance à l´obésité ou au diabète :

• WHO. Obesity and overweight. 2010. (OMS)
• WHO. Prevalence of diabetes worldwide. 2010. (OMS)

L’influence des Molécules Non Originelles (ici les glycotoxines, ou combinaisons du glucose avec des protéines) sur la tendance inflammatoire et la santé en général :

• Vlassara H, Cai W, Crandall J, Goldberg T, Oberstein R, Dardaine V, Peppa M, Rayfield EJ. Inflammatory mediators are induced by dietary glycotoxins, a major risk factor for diabetic angiopathy. Proc Natl Acad Sci U S A. 2002 Nov 26; 99(24): 15596-601.
• Heizmann CW. The mechanism by which dietary AGEs are a risk to human health is via their interaction with RAGE: arguing against the motion. Mol Nutr Food Res. 2007; 51(9): 1116-9
• Thornalley PJ. Dietary AGEs and ALEs and risk to human health by their interaction with the receptor for advanced glycation endproducts (RAGE)--an introduction. Mol Nutr Food Res. 2007; 51(9): 1107-10.
• Sebeková K, Somoza V. Dietary advanced glycation endproducts (AGEs) and their health effects – PRO. Mol Nutr Food Res. 2007; 51(9): 1079-84.
• Kütting B, Schettgen T, Schwegler U, Fromme H, Uter W, Angerer J, Drexler H. Acrylamide as environmental noxious agent: a health risk assessment for the general population based on the internal acrylamide burden. Int J Hyg Environ Health. 2009 Sep; 212(5): 470-80.

L’aggravation des propriétés allergéniques ou antigéniques de certaines molécules par la chaleur (multipliées par un facteur 90 lors de la torréfaction de la cacahuète) :

• Maleki SJ, Hurlburt BK. Structural and functional alterations in major peanut allergens caused by thermal processing. J AOAC Int. 2004 Nov-Dec; 87(6): 1475-9.
• Maleki SJ, Chung SY, Champagne ET, Raufman JP. The effects of roasting on the allergenic properties of peanut proteins. J Allergy Clin Immunol. 2000 Oct; 106(4): 763-8.
• Maleki SJ, Hurlburt BK. Structural and functional alterations in major peanut allergens caused by thermal processing. J AOAC Int. 2004 Nov-Dec;87(6):1475-9.

Rôle des antigènes alimentaires, comme des protéines incomplètement dégradées par suite de l’échec des enzymes digestives :

• Papadopoulos GK. MHC class II molecules and the immune response to the ABBOS peptide of bovine serum albumin: prelude to type 1 (insulin-dependent) diabetes? Diabetologia. 1993 Nov; 36(11): 1214-5.
• Karlsson MG, Ludvigsson J. The ABBOS-peptide from bovine serum albumin causes an IFN-gamma and IL-4 mRNA response in lymphocytes from children with recent onset of type 1 diabetes. Diabetes Res Clin Pract. 2000 Mar; 47(3): 199-207.

L’importance d’un régime naturel dans la prévention des maladies graves :

• La Vecchia C, Altieri A, Tavani A. Vegetables, fruit, antioxidants and cancer: a review of Italian studies. Eur J Nutr. 2001 Dec; 40(6): 261-7.
  • Block G, Patterson B, Subar A. Fruit, vegetables, and cancer prevention: a review of the epidemiological evidence. Nutr Cancer. 1992; 18(1): 1-29.

Le role de molecules non originelles dans la genèse de la schizophrénie :

• Wei J, Hemmings GP. Gene, gut and schizophrenia: the meeting point for the gene-environment interaction in developing schizophrenia. Med Hypotheses. 2005; 64(3): 547-52.
• Potocki P, Hozyasz K. [Psychiatric symptoms and coeliac disease]. Psychiatr Pol. 2002 Jul-Aug;36(4):567-78.

Les propriétés addictives de certaines substances psychotropes présentes dans les aliments non-originels :

• Teschemacher H, Koch G. Opioids in the milk. Endocr Regul. 1991 Sep;25(3):147-50
  • Teschemacher H, Koch G, Brantl V. Milk protein-derived opioid receptor ligands. Biopolymers. 1997;43(2):99-117

Cette liste est loin d'être exhaustive, je l'ai tirée en partie des dernières discussions sur l'Observatoire de zététique.

Voir aussi dans les pièces jointes.