Kürtőskalács, tea és forralt bor a városi karácsonyra

Közzététel dátuma: 2014.12.21. 10:42:33

Szombaton, december 20-án ilyenekkel vendégeltük meg a városi karácsony látogatóit. A sütés-főzésben, kiszolgálásban és szállításban az Erdélyi Baráti Kör és a Finnbarátok Köre tizennégy tagja vett részt: Anci, Magdi, Éva, Rita, Kató, Ilike, Irma, Klári, Luca, Lamszi, Jani, Laci, Jóska, Gábor. Most a kalácssütés néhány képét adjuk közre, a többi részlet később jön.

Kürtőskalácsot sütöttünk

Egyesületünk az elmúlt évben - a többi civil szervezettel együtt – meghívást kapott a városi karácsonyi rendezvényre, kínáljuk meg valami finomsággal az érdeklődő zircieket, nem utolsó sorban népszerűsítsük a civil közösségi életet. A meghívást megtiszteltetésnek, kihívásnak éreztük, és örömmel elfogadtuk.

Arra gondoltunk, hogy a sokak által kedvelt karácsonyi bejgli sütemény helyett valami olyan édességgel lepjük meg a város lakóit, ami kötődik Erdélyhez, illetve ritkaság számba megy Zircen.

KÜRTŐSKALÁCS.

Az első bizonytalan lépésekkel megkerestük a hivatásos kalács sütőket, ugyan jönnének el Zircre a kürtös kalácsukkal. Jöttek is volna, csak nem tudtuk megmondani, hogy 100 db, vagy 500 db a megsütendő mennyiség, illetve olyan árat mondtak, ami ugyancsak karácsonyi hangulat romboló lett volna…

Aztán jött az ötlet: Süssünk kürtőskalácsot!!

Az Egyesület kreatív és lelkes tagjai közreműködésével hozzákezdtünk a munka megszervezéséhez.

Először a „technikai felszerelést” kellett előteremteni. Az internet tanulmányozásával és hozzáértő barátainkkal hosszasan konzultálva kirajzolódott, hogy csináltatni kell egy-két sütőt, a hozzá tartozó babákkal.

Öröm volt tapasztalni, hogy milyen segítőszándékkal és okos tanácsokkal láttak el bennünket a szakemberek!

Mikor készen volt a felszerelés, meg kellett találnunk azt a szakembert, aki egyáltalán tudott kürtőskalácsot sütni.

Nagy segítséget kaptunk a városi Finnbarátok Egyesülettől, az ő egyesületük oszlopos, alapító tagjaira támaszkodva készült el az elmúlt évben a kürtőskalács bemutatkozás, mely bemutatkozás igen jól sikerült.

Még a tavalyi évben elhatároztuk, hogy hagyományt teremtünk a karácsonyi kürtös kalács sütéssel.

2014. év decemberében is nagy lelkesedéssel és önkormányzati támogatással készültünk a vendéglátásra.

Egy év tapasztalatainak a birtokában állítottuk össze a bevásárló listát, emlékezve, hogy milyen alapanyagot kellet még napközben pótolni.

A kürtös kalács sütésnek sok buktatója van.

Először is jó parazsat kell csinálni, ami nem túlságosan meleg, mert akkor meg ég a kalács, illetve nem füstös, mert az meg húsfüstölésre alkalmas legfeljebb.

Ezért már reggel 6 órakor gyülekeztek az „urak”, a tűzrakók, hogy mire az első kelt tésztát a sütő babára tekerik az ügyes kezek, már megfelelő minőségű parázs álljon rendelkezésre.

A „hölgyek” ezalatt előkészítették a terepet, lemostak, felmostak, mindent, előmelegítették az alapanyagokat és megkezdődött a kelt tészta dagasztása. Recept szerint mértek, adagoltak, kelesztettek. A következő fázásban a kb. fánk nagyságú kelt tészta ujjnyi vastag csíkokra kisodrásra került, amelyet a sütő bábura tekertek fel, sodrás, cukorba, hengerlés, és már mehetett is a harmadik, befejező fázisra: a sütésre. Kb. 7 perc alatt sült meg egy kalács, egyenletesen, szépen körbe forgatva. A kellő hűtési idő után a sült kalács lecsúszott a báburól.

Ez volt a kívánatos.

Természetesen volt olyan makacs „végtermék”, amely nem akarta elhagyni a bábut, összetöredezve tudtuk csak lefejteni, ez sem veszett azonban kárba, ezt a „személyzet” tesztelte, levonva a következő gyártási fázishoz a tapasztalatokat.

Több, mint 100 db kürtőskalácsot készítettünk el délután 13 óráig. A kalácsokat feleztük, illetve harmadoltuk, minimum 300 db „kis” kaláccsal vonultunk ki délután 14 órakor az Apátság udvarába, ahol a többi kézműves is felsorakozott portékájával.

Ezen felül 4 db 10 l edényt töltöttünk meg forralt borral, illetve teával.

Bár nem minket illet a siker minősítése, de miután másfél óra alatt az utolsó darab kalács is gazdára talált, egy csepp meleg innivaló nem volt, úgy ítéljük meg, hogy most sem dolgoztunk hiába.

Jó érzés volt azt mondani - amikor többen érdeklődtek mennyibe került a kalács -: ez a városi önkormányzat és civil egyesületek ajándéka…

Fáradságos nap volt, de azzal a biztos fogadkozással váltunk el, hogy jövőre is megcsináljuk.

A kürtőskalács-sütés projekt az Erdélyi Baráti Kör neve alatt fut, de ismét hangsúlyozzuk, hogy a sütés kivitelezéséhez a Zirci Finnbarátok közül is többen részt vettek, amit ezúton is köszönünk.

Itt készül a kalács tésztája,

amit aztán szorgos kezek nyújtanak, tekernek fel a sütőfára,

hogy aztán a faszénparázson aranybarnára és édesre süttessenek.

És azután így fogyott:

Szöveg: Sztana Éva

Fényképek: Szalontay Szilvia, Koós Gábor