Le 11 Octobre 2024

Date:Le 11 Octobre 2024

Professeur présent:Aliona Sava

Activités réalisées:

Aujourd'hui, à l'heure du module, Madame Sava est venue nous présenter un document avec plusieurs mots liés au lexique du fromage : acidulé, affinage, affiné, affiné dans la masse, affiné en surface, affiné (fort), ammoniaque (odeur d’), bactéries, enzyme, ferment, fromage allégé, lactose, lait cru, salage, thermisé, yeux, etc., ainsi qu'un autre document sur les différents types de fromages et leurs propriétés. Elle nous a présenté une idée de problématique pour le groupe, qui est : « Quel est l’impact des différents types de fromage sur la santé du tube digestif, respectivement quelle est l’action des allergènes sur l’organisme », ainsi que 10 problématiques personnelles que nous pourrions choisir. Ensuite, nous avons discuté des questions à poser aux personnes d’Olympus lorsque nous visiterons l'usine le 11 novembre, et nous avons réfléchi à un produit final. La professeure a proposé l'idée de faire de la glace au feta, et mon collègue David Sonei a suggéré de faire de la glace au Roquefort. 

Objectif : Savoir quoi demander lors de l'excursion, car Madame Sava ne pourra pas nous accompagner.

 Résultat : Nous avons convenu de réaliser un produit final intéressant et avons discuté des problématiques et de la classification du fromage.