Le 27 Janvier

Date : Le 27 janvier 2025
Professeur présent : Daniela Bogdaneanu

Activités réalisées :
Aujourd'hui, Madame Bogdaneanu a souhaité que nous fassions le cours en laboratoire et réalisions l'expérience où nous transformons le lait en fromage blanc. Tout d'abord, nous nous sommes tous habillés en blouse et Madame nous a fait un briefing. Elle nous a demandé de faire attention et nous a expliqué les étapes que nous allions suivre. Chaque groupe devait d'abord piler 4 comprimés de calcium dans un mortier, puis chauffer le lait. Quand il était suffisamment chaud, nous ajoutions la poudre et attendions que le processus de transformation se produise, puis nous mesurions le poids du fromage obtenu et du liquide restant. Nous nous sommes divisés en équipes, et j'étais avec Sebastian, Iulia et Amalia. J'ai apporté 500 ml de lait, Iulia et Amalia ont apporté une casserole et une spatule, et Sebi un grand bol. Nous nous en sommes bien sortis dans les premières étapes, mais notre lait ne chauffait pas. Nous avons ajouté les comprimés, mais cela a pris beaucoup de temps avant que le lait se transforme en fromage. Nous avons filtré le petit-lait à l'aide d'un tamis pour ne garder que le fromage, et le liquide est resté dans la casserole. Nous avons mesuré le poids du fromage et le volume du petit-lait.

Objectif : Comprendre comment le lait peut être transformé en fromage.

Résultat : Nous avons essayé de faire du fromage blanc et avons mieux compris certains processus.