Le 2.12.2024

Date : 02.12.2024

Professeure présente : Daniela Bogdaneanu

Activités réalisées :

Aujourd’hui, lors de l’heure de module, la professeure a voulu que nous discutions des informations que nous avions trouvées sur les composés organiques présents dans le fromage. Nous avons présenté nos recherches sur les protéines, les lipides et les glucides présents dans différents types de fromage. Chaque groupe a discuté des processus chimiques qui influencent la texture et le goût du fromage, comme la fermentation lactique. La professeure nous a également expliqué comment les acides gras et les enzymes jouent un rôle clé dans la maturation des fromages. Ensuite, nous avons comparé les résultats obtenus pour identifier les différences entre les fromages à pâte dure et les fromages frais. 

Objectif :
Apprendre les composés organiques du fromage et comprendre comment ces informations pourraient m’aider à explorer ma problématique.

Résultat :
J’ai découvert les composés organiques présents dans le fromage et l’importance de chacun d’entre eux.