Le 11 Avril 2025

Date : 11.04.2025
Professeurs présents : Nicolae Spiridon, Aliona Sava
Activités réalisées :
Aujourd'hui, nous avons été exemptés des cours et avons accompagné les professeurs à la ferme "Catean" à Rotbav. Nous sommes arrivés à la ferme en bus et avons marché encore environ 15 minutes à pied. À la ferme, nous avons été accueillis par trois chiots et par le propriétaire. Il nous a conduits à l'endroit où se trouvent les chevaux. Nous avons pu toucher les animaux et le propriétaire nous a expliqué beaucoup de choses sur l'entretien des chevaux. Après nous avoir donné quelques informations sur l'importance des chevaux dans cette ferme, il nous a conduits à l'endroit où se trouvaient les moutons. La ferme élève deux races de moutons et il y avait de nombreux animaux fraîchement tondus. Il nous a expliqué comment ils ont trouvé une solution pour ne plus jeter la laine, car elle entre dans la catégorie des déchets, et ils l'utilisent pour maintenir l'humidité du sol. Concernant le fromage et le lait de brebis, il nous a dit que le fromage de burduf contient 40% de lait de vache et 60% de lait de brebis, et si on utilise uniquement du lait de brebis, il devient granuleux. À la ferme, les produits fabriqués incluent : urdă douce, fromage fumé, télémea affiné, fromage affiné, yaourt, beurre et crème. Pour produire un kilogramme de télémea, il faut 8 litres de lait et il est fabriqué sur une période de 6 mois. Une information très intéressante qu'il nous a donnée est que le taux de protéines dans le lait de brebis est plus élevé que dans le lait de vache et que la caséine peut créer une dépendance. Ensuite, nous avons dégusté différents fromages (télémea, fromage, cas) et il nous a parlé du travail de fermier. Nous, le groupe de biologie (SVT), avons demandé si nous pouvions faire de la glace à partir de fromage pour créer notre produit final. Il est très important d'utiliser également du lait de vache car si nous utilisons uniquement du lait de brebis, la glace serait trop ferme, tandis que le lait de vache lui donne de l'élasticité.

Objectif :
Découvrir les différences entre la production de fromages dans une ferme et dans une usine.

Résultat :
Nous avons appris beaucoup d'informations qui nous seront utiles pour la fabrication de notre produit final.