Le 18.11.2024

Date : 18.11.2024
Professeur présent : Daniela Bogdaneanu
Activités réalisées :
Aujourd'hui, pendant le cours du module, nous avons travaillé avec Madame Bogdaneanu. Nous avons commencé par corriger les devoirs donnés précédemment, portant sur la composition du lait. Plusieurs camarades sont passés au tableau pour écrire les composants principaux : l’eau (87 %), les protéines, le lactose, les matières grasses, les minéraux (sodium, calcium, phosphore, magnésium, fer), les vitamines et les enzymes. Cette activité nous a permis de bien comprendre la richesse nutritionnelle du lait.

Par la suite, nous avons approfondi le rôle de la matière grasse dans le lait. Nous avons appris que le lait de bufflonne est celui qui contient la plus grande quantité de matières grasses, environ 4,2 %. En comparaison, le lait vendu dans le commerce contient généralement entre 1,5 % et 3,5 % de matières grasses, selon le type (écrémé, demi-écrémé, entier).

Nous avons aussi évoqué l’importance de l’allaitement chez les nourrissons, car le lait maternel contient un ensemble équilibré de vitamines et de nutriments essentiels à leur croissance et à leur bon développement. Cette discussion a renforcé notre compréhension des bienfaits du lait et de ses composants, en lien direct avec notre projet sur les fromages.

Objectif : Comprendre les propriétés du lait.
Résultat : Nous avons découvert l'importance du lait pour le développement et ses composants.