Variétés de fromage

Les fromages frais sont non affinés, riches en eau et offrent une texture crémeuse adaptée aux préparations sucrées ou salées. 

ex:Ricotta, Mascarpone,Urda.

Ces fromages sont caractérisés par une texture tendre et une croûte qui peut être fleurie ou lavée selon les méthodes d’affinage. 

ex:Brie, Camembert, Reblochon ,Telemea

Le caillé est pressé pour réduire son contenu en eau, ce qui donne une texture ferme et une longue conservation. 

ex:Comté, Gruyère, Emmental, Beaufort

Cașcaval.

Ces fromages sont marbrés de moisissures internes qui leur confèrent une texture unique et des arômes intenses. 

ex:Roquefort,Bleu d’Auvergne,

Gorgonzola, Stilton

Les fromages fondus sont obtenus en mélangeant différents fromages avec des ingrédients comme le lait ou la crème pour une texture homogène. 

ex:La Vache qui rit, Kiri 

Ces fromages sont fabriqués en chauffant et étirant la pâte, ce qui leur donne une texture élastique et filandreuse. 

ex:Mozzarella, Provolone, Scamorza,Cas

Ils sont élaborés à partir du lactosérum, un sous-produit de la fabrication d’autres fromages, souvent réutilisé pour éviter le gaspillage. 

ex:Brousse,Urda

Ces fromages intègrent des herbes, épices, ou alcools pour enrichir leur profil gustatif et créer des expériences culinaires uniques. 

ex:Fromage au cumin, Fromage aux noix,

Brânză de burduf au cumin

Produits avec des laits plus riches que celui de vache, ces fromages se distinguent par des saveurs plus intenses et parfois légèrement piquantes. 

ex:Crottin de Chavignol, Manchego, Pecorino,Telemea de Brebis.