Открытие
Бармен приходит на работу за 15 мин до открытия смены
Включает все оборудование ( проверяет подключены ли планшеты и терминалы к зарядке) и свет во всем кафе,не забывая о подсветке барной стойки
Открывает кассовую смену
Проверяет работу всего оборудования
Проверяет качество уборки Клининг сервиса (не забываем о стеклянных дверях, плинтусах, все уголки)
Барная стойка вымыта и натерта (все поверхности, в том числе и со стороны гостя)
Все столы вымыты и натерты (не забываем о жевательных резинках,оставленных любимыми гостями под столами)
Кофе-Машина чиста и работает
Каплесборники чисты и установлены на барной стойке
Станция с инвентарем выставлена, в диспенсеры заложены трубочки и салфетки
Хаус-позиции выставлены на станцию
Проверены на свежесть и готовность к использованию все фрукты,пюре,сиропы и травы. Испорченные фрукты,травы и пюре взвешены,списаны и выброшены
Сахарницы, салфетницы чистые и наполненные
Все барное стекло вымыто, натерто и готово к использованию
Серебряные кулеры вымыты и натерты (в том числе и ножки).
Айс-бак полностью заполнен. Чаши для вина заполнены.
Проверен стоп-лист по позициям бара
Закрытие
Стекло собрано, отдано на мойку, вымытое - натерто
Барная стойка помыта мыльным раствором, насухо протерта
Все диспенсеры вымыты и убраны
Все фрукты,травы и пюре убраны в холодильник
Алкоголь убран со станции в шкафы
Кофе-Машина вымыта согласно инструкции с химическим средством
Все каплесборники вымыты и разложены сушиться
Все рабочие поверхности вымыты и протерты насухо
Все столы расставлены и вымыты с мыльным раствором. Деревянные поверхности натерты полиролью. Стулья проверены на чистоту.
Проверяем акт списания (дополняем его,если что-то забыли)
Все электроприборы выключены (КОФЕ-МАШИНУ НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ!!!!!)
Выключаем освещение