G614

ณัฐวร จันทร์เพ็ญ, ศุภวิชญ์ จันทร์ไสย์, ธนกร สมุทรอินแก้ว

ครูที่ปรึกษา คุณครูสิรินาถ อินถกุล

บทคัดย่อ

การทำแผ่นฟิล์มลดอาการเผ็ดที่มีส่วนผสมสารเคซีนจากนม เพื่อช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนจากสารแคปไซซินจากพริก โดยทำการแยกสารเคซีนจากนม โดยนำนม250ลูกบาศก์เซนติเมตรต้มกับน้ำส้มสายชู 20ลูกบาศก์เซนติเมตรเป็นเวลา30นาที จากนั้นกรองน้ำนมออกเพื่อเอาเคซีน นำไปขึ้นรูปเป็นฟิล์ม ด้วยแป้งท้าวยายม่อมผสมผงเจลลาติน และตัดเป็นคำๆ จากผลการสำรวจความรู้สึกเผ็ดของผู้ทดลองโดยการให้เลือกระดับความเผ็ดจาก1ถึง5 ทำให้เห็นว่ามีผู้สำรวจให้ระดับความเผ็ดที่น้อยลงหลังรับประทานแผ่นฟิล์มลดอาการเผ็ด เป็นจำนวนมาก