G604

ณัฐธยาน์ เเข่งขัน, วิภาดา หนูชัยเเก้ว

ครูที่ปรึกษา คุณครูสุนิสา หวังปัญญา

บทคัดย่อ

โครงงานฟิล์มถนอมไคโตซานจากหอยเชอรี่ ได้ทำการศึกษาการสกัดไคโตซานจากหอยเชอรี่ ซึ่งเป็นศัตรูพืชของชาวเกษตรกรและนำมาขึ้นรูปเป็นฟิล์มโดยการใช้เจลาตินเป็นสารช่วยขึ้นรูป การเตรียมฟิล์มจะใช้ความเข้มข้นของไคโตซานคือ 0, 5, 10, 15 และ 20 เปอร์เซ็นต์โดยมวลต่อปริมาตร จากนั้นนำฟิล์มไปทดสอบสมบัติเชิงกล คือ การทนแรงดึง และการถนอมอาหารของฟิล์ม โดยผลการทดสอบการทนแรงดึง มีค่าความเค้นเท่ากับ 13.59 ,12.71 ,11.87 ,11.53 และ 7.56 กิโลปาสคาล และความเครียด 25.6 ,25 ,22.8 ,22.6 และ 25 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สำหรับผลการทดสอบการถนอมอาหาร พบว่าเมื่อใช้ฟิล์มไคโตซานที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ บรรจุอาหารเป็นเวลา 7 วัน อาหารไม่มีการเปลี่ยนแปลง และไม่พบการเกิดราเพื่อช่วยลดมลพิษของสิ่งแวดล้อม อีกทั้งงานวิจัยนี้ได้แสดงให้เห็นถึงคุณค่าการใช้งานผลผลิตส่วนที่เหลือจากการเกษตรได้เป็นอย่างดี