อินูลิน (Inulin) คืออะไร

·  ใยอาหารละลายน้ำ (Soluble Fiber) ซึ่งร่างกายไม่มีเอนไซม์ที่จะย่อยได้ เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหาร ใยอาหารดังกล่าวจะพองตัวลักษณะคล้ายเจล ทำให้อาหารอยู่ในกระเพาะนานขึ้น เราจึงรู้สึกอิ่ม รับประทานอาหารได้น้อยลง

·  มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก (Prebiotics) หรืออาหารของจุลินทรีย์สุขภาพ เช่น Lactobacillus และ Bifidobacteria

·  อินูลินพบมากในหัวหรือรากของพืช ผัก ผลไม้และสมุนไพรบางชนิด เช่น หอมหัวใหญ่ ชิโครี (Chicory) กระเทียม กล้วยหอม และข้าวบาร์เลย์ และ “แก่นตะวัน (Jerusalem Artichoke)” มีปริมาณอินูลินสูงถึงร้อยละ 15 – 20 ต่อน้ำหนักแห้ง