Cassatelle

Le cassatelle

Le cassatelle, sono dolci della gastronomia siciliana, ripieni di ricotta di pecora o di ceci , tipici della provincia di Trapani ed in particolare della cittadina di Castellammare del Golfo, dove sono preparate soprattutto in occasione delle festività pasquali e di carnevale.

Le cassatelle si preparano nella giornata del Venerdì Santo per essere consumate la Domenica di Pasqua.

A tal proposito, alle cassatelle pasquali è legato un simpatico aneddoto. Pare che i palermitani un tempo amassero comprare le cassatelle proprio il Venerdì Santo, al Monastero di Santa Oliva. La richiesta era tale e tanta che le monache, per far fronte alle ordinazioni, ritardavano alle funzioni liturgiche. L’Arcivescovo, contrariato, fece mettere allora un messo nell’androne del convento che, per tempo, faceva uscire la gente al grido: “cu nnappi nnappi r’e cassateddi i Pasqua” (chi le ha avute ha avuto delle cassatelle di Pasqua), espressione idiomatica che in Sicilia è tuttora in uso per dire “chi ha avuto ha avuto e tanto basti”.

PI IMPASTARE:

300 gr ri Farina 00

100 gr ri burro

30 gr ri zuccaro

90 ml ri latte

ova (sulu u russu)

n'anticchia ri sale

INGREDIENTI PU RIPIENO RI CICIRI:

250 gr ri zuccaro

45 gr ri cacao amaro

75 gr ri cacao dolce

35 gr ri mennule tostate

50 gr ri farina ri ciciri

375 gr ri acqua

n'anticchia ri cannedda

na bustina ri vanillina

na scorcia ri lumiuni

INGREDIENTI PU RIPIENO RI RICOTTA

500 gr ri ricotta

200 gr ri zuccaro

anticchia ri gocce ri cioccolato

cannedda q.b.

COME SI PROCEDE:

Sciugghite u burro e sbarramulo nta ciotola cu a farina, u zuccaro e nanticchia ri sale. Nta autra ciotola arrimazzate u tuorlo dell'ovo cu latte e sbarratelo a picca picca nta ciotola cu zuccaro, farina cu burro. Impastamo fin quannu un na vemu impasto liscio ed elastico.

PI U RIPIENO CU A RICOTTA:

Uncemo a ricotta cu zuccaro mparpabile e u cioccolato, e u tuorlo r'ovo e a cannedda e a scorcia ri arance.

PU RIPIENO RI CICIRI

Spustate il trito ri mennule nta na sciotola uncemo l'acqua, zuccaro e purtare il composto a vugghere pi 7minute. Uncemon al composto no foco i rue tipi ri cacao, e a farina ri sciscere la vanillina e na punta ri cannedda e fascitela coscere pi resce minute. Cu un bicchire ricavate tanti tunne ri pasta mittemuci ri ncapu u cucchiaru ri ripieno ri ricotta e cioccolato e chiuemo a cassatedda SICILIANA

TABELLA NUTRIZIONALE

delle Cassatelle

Alunni della II D: D'Asaro Giovanni, Scasso Vincenzo, Salvia Alice, Pizzurro Gabriele, Frisella Miryam.

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