Pignulata

La pignulata è un dolce tipico di Carnevale e di San Giuseppe, ma non solo, noi siciliani amiamo mangiarlo anche durante altre festività. Viene preparato con pasta frolla tagliata a bastoncini, fritta e condita con miele, zucchero e codette.

INGREDIENTI:

• Farina di furmentu 400 gr

• Farina 00 100 gr

• Ova 5/6

• ogghiu d'alive 2 cucchiara

• Pi friiri: ogghiu di semi 600g

• Pi cunzari: meli (300 gr), paparina o cannedda e zuccaru imparpabile

PREPARAZIONE

Mpastari a farina cu l'ova sane e l'ogghio, stannu attento a sciogghiri prima l'ogghio nna farina. Ammiscare finu a aviri u mpastu sano. Stinnicchiari a pasta e falla a strisci fini fini e a manu a manu tagghiare vastunedda logni logni circa 3 cm. Pi cociri a pignulata servi mettiri assai ogghiu ri semi appena debbitu dintra un tianeddu avutu e isare u focu. Fare ariffriddare l'ogghiu pi ogni pariddata. Cunzari a pignulata no tianeddu cu u meli cavuru. Mettilla na un piattu pi purtata e quannu arrifridda spruvulazzare cu zuccaru imparpabile, cannedda macinata o cu a paparina.