Nucatoli

Ingredienti:

250 gr ri farina 00

50 gr ri saimi (o sugna)

50 gr ri zuccaru

menzu cucchiarino di levitu ri birra

120 ml ri latte circa

Pi ghinchili:

100 gr ri ficu sicchi

100 gr ri frutta sicca (mennule, nuci, pistacchi…)

25 gr. ri marmellata ri aranci (o di lumiuna o zuccata)

na stecca ri cannedda

na scorcia di lumiune

Pi l’allustrata: 100 gr. zuccaro mpalpabile

Un cucchiaru r’acqua

Comu si procede:

Accuminciamu preparamu l’impasto; nta na zuppera sbarramu a farina, a saimi e u zuccaru. Sciogghiemu u levitu cu n’anticchia di latte. Sbarrare u latte a picca a picca nta l’impasto. Impastamu nto scanature cu anticchia di farina facemu na palla e mittemula rintra na suppera e cummigghiamula cu a pellicola e lassamula levitare pi na urata.

Nto mentre cocemu i ficu nall’acqua cavura e aggiungemu cannedda e scorcia ri lumiune. No frattempo tritamu a frutta sicca e ammiscamula cu a marmellata. Scolamu e tagghiamu i ficu e ammiscamuli cu a frutta sicca e a marmellata.

Stinnemu l’impasto sottile e tagghiamo u munzeddu di strisce di circa 4 cm. Facemu cu u ripieno rotolini nicareddi e mittemuli ncapu i strisce. Susemu l’impasto ncapu i lati senza chiuli tuttti. Tagghiamo pizzuddicchia ri 6-8 cm e piegamuli a S. Mittemuli nto furnu pi 20 minuta a 180°.

Nto mentre preparamu l’allustrata: uncemu u zuccaru mpalpabile cu l’acqua e arriminamu.

Quannu i viscotta arrifriddaru sbarramuci l’allustrata.