Ingredienti:

2 kg ri zuccaro

250 kg ri glugosio

2 cucchiara ri succu ri lumiune

menzu litro r'acqua

culura alimentari a piaciri

ogghio ri mennula q.b.

Preparazione:

Sbarrare nta na pignata u zuccaro e fallu vugghiri e nto mentre arriminare. Mettici ora u succu ri lumiune e u glucosio e arriminamu sempre. Stamu attenti a cottura cu na cucchiara ri lingnu: si nta la punta si forma na bolla nicaredda, s'ava cocere ancora. Quannu si forma na bolla rossa astutamu u focu mittemu nta la l'acqua la pignata accussì fermamu a cuttura. Facemo arrifriddare u composto. Nsivamo cu l'ogghiu ri mennula i stampi a forma ri pupa e inchiemule cu l'impasto ri zuccaru e lassamuli ripusare fino a falli ndurire. Quannu arrifriddanu li niscemu di li stampi e li tincemu cu i culura.