菊屋

天保年間に、その名を残し、新勝寺の門前で代々飲食業を営んで いるという菊屋さん。きちんとした管理のもとで育てられた産地証明書付きのうなぎを丁寧に焼き上げることで...ぱりっと、ふわっと、ぎゅっと、広がる食感と鮮烈な風味と、伝統のじっくり煮詰め仕上げたツヤのあるタレで、コクの中にもすっきりとした甘みで、素材本来の旨味を引き出しているという、うなぎ食べてみたいです。