そば処 はせ川

どうしたら美味しい蕎麦が打てるか、美味しいつゆがとれるか、工夫を重ね自分の舌で確認し続けてる店主さんのお店です。

北海道で栽培された玄蕎麦を通気性のある石臼で丁寧に製粉したそば粉を使った「重ねそば」や杵でつくことで製粉時の発熱、分子を破壊さず、そば本体の味や香りを楽しめるという「水車そば」、天然の自然薯を使った数量限定の麦とろセットがお勧めです。

味：醤油と味噌のブレンド

提供時期：12月〜3月末