Turismo en Alimentos y Bebidas

Descripción de la especialidad.

La Especialidad Técnica de Turismo en Alimentos y Bebidas, prepara técnicos en el nivel medio capaces de conducir, instruir, dirigir y proyectar tareas de carácter técnico con la finalidad de laborar en las distintas áreas del sector gastronómico tales como: cocina, cafetería, salón y bar brindando un servicio de calidad aunado a esto con la fusión internacional gastronómica.

Perfil Profesional:

• Interpreta información técnica relacionada con la especialidad.

• Transmite instrucciones técnicas con claridad, empleando la comunicación apropiada. 

• Demuestra habilidades y destrezas en las tareas propias de la especialidad.

• Dirige procesos de producción, cumpliendo las instrucciones. 

• Propone soluciones a los problemas que se presentan en el proceso de producción. 

• Elabora y evalúa proyectos de la especialidad.

• Utiliza la computadora como herramienta en las tareas propias de la especialidad.

• Aplica normas de Salud Ocupacional. 

• Demuestra ética profesional en el cumplimiento de las tareas que forman parte de la especialidad.

• Protege el medio ambiente, eliminando los focos de contaminación que se originan en los procesos de producción.

• Usa racionalmente los materiales, equipos y utensilios que se requieren en la especialidad.

• Utiliza tecnología apropiada en la especialidad para contribuir a la competitividad, calidad y desarrollo del país.

• Promueve dentro de su comunidad, el rescate de las tradiciones más autóctonas, creando conciencia en la gente que lo rodea.

Perfil de ocupacional:

• Realiza labores operativas del área de cocina utilizando procedimientos administrativos.

• Aplica la computación como herramienta básica en la gestión de su labor en el área de cocina.

• Aplica procedimientos adecuados en el lavado y la desinfección del área de cocina tomando en cuenta normas de higiene y salud ocupacional.

• Selecciona adecuadamente la materia prima para el desarrollo de la oferta del menú.

• Establece el costo de los diferentes tipos de menús. 

• Comunica eficazmente información oral y escrita en inglés y español.

• Emplea el procedimiento adecuado en la limpieza, el despiezado y el cortado de los diferentes tipos de carne.

• Prepara las piezas de carnes para su adobe o marinado según sus características.

• Elabora los diferentes tipos de fondos aplicando con calidad los procedimientos para su preparación.

• Prepara salsas básicas calientes, frías y sus derivados, utilizando normas de higiene y calidad.

• Elabora manjares a base de carnes rojas y blancas, según el tipo de menú planeado.

• Prepara manjares a base de arroz y pastas según, la oferta del restaurante.

• Prepara en crudo y cocido hortalizas, legumbres y frutas, siguiendo las normas de higiene y manipulación de alimentos.

• Realiza inventarios de las diferentes áreas de cocina, restaurante y hotel.

• Distribuye pedidos de alimentos y bebidas del almacén.  

• Aplica la computación como herramienta básica en el control de costos e inventarios.

• Aplica con calidad el procedimiento para el montaje de mesas según el tipo de menú.

• Acondiciona eficazmente el mobiliario, el equipo y el menaje para la puesta a punto.

• Aplica normas de salud e higiene ocupacional en la labor que realiza en la cocina.

• Aplica procedimientos administrativos en el montaje de un catering service.

• Organiza la oferta para la venta de servicios de un catering service.

• Ofrece la oferta gastronómica según el evento planeado por los clientes. 

• Dispone correctamente el montaje de buffet de acuerdo al tipo de evento.

• Aplica técnicas de mercadeo en la venta de servicios gastronómicos y organización de eventos.

Lugares donde puedo hacer la práctica y el mercado laboral.

• Hoteles

• Restaurantes

• Cafeterías