Base de la dieta mesoamericana y símbolo de identidad cultural.

Existen más de 60 razas nativas en México.

El Popol Vuh narra que los humanos fueron creados del maíz.

Tallos erectos de hasta 3 m, con entrenudos marcados.

Hojas largas, lanceoladas, alternas, con nervadura paralela.

Inflorescencias masculinas en la parte superior (panícula) y femeninas en las axilas (espigas).

Fruto: grano seco (cariópside), agrupado en mazorcas.